Brioche filante au miel d'acacia - Battle Food#52
Hello les amis, voici l'heure de la Battle food, vous savez ce moment gourmand et de partage entre féru de miam tous les mois. C'est la 52 ème édition depuis sa création par Carole du blog Overseas. Ce mois-ci Kelly de My Pastry Addiction la nouvelle marraine de la Battle, désignée par Déborah de Maman Pâtisse, nous a demandé de réaliser
"La BRIOCHE, reine de notre enfance"
en la rendant sexy, moderne... tressée, parfumée etc... bref pas classique en somme!
Pour arriver à mon résultat, j'ai croisé 4 recettes pour au final n'en faire qu'à ma tête avec une base que j'ai trouvé sur le site de l'Espace recette du célèbre Thermomix. J'ai même demandé l'avis sur des recettes fiables à ma collègue et amie Jocelyne, une cuisinière hors paire qui m'a dirigé sur 2 sites qu'au final aussi je n'ai suivi. La seule chose que j'ai retenu de notre conversation était en fait "j'ai rajouté un peu plus de beurre" m'a t-elle dis à l'une des recettes! Et c'est ce que j'ai fais en mixant toutes les brioches dans tous les sens . Résultat, les minettes et l'homme ont adoré, j'ai même pas pu en en offrir à la voisine bien que ma brioche fut énormissime, la prochaine fois j'en ferais 2 promis ;-) C'était aussi l'occasion de gouter à ce beau et bon miel d'acacia d'apiculteur que l'arrière-grandmère de mes filles nous a ramené y a quelques semaines, une merveille!
Les photos ne sont pas spécialement top, faute de gouteurs pressés mais bon j'ai tout de même pu voler quelques clichés ;-)
Allez zouh trêve de papotage direction les fourneaux mes gourmands ;-)
Ingrédients (2 brioches moyennes ou 1 très grosse)
160ml de lait entier tiède, 20g de levure boulangère fraiche ( ou 10g de levure sèche), 15g de sucre vanillé, 45g de sucre, 100g d'oeufs (ou 2 oeufs pour moi), 5 c à s bombée de miel d'acacia ou de fleur, 1 jaune + 1 c à c de lait (pour la dorure), 500g de farine, 150g de beurre 1/2 sel tempéré, 1 c à c rase de sel, quelques amandes effilées
- Délayez la levure et les sucres dans le lait tiède dans le bol du robot ou dans un grand saladier jusqu'à ce que cela mousse un peu au bout de 15 à 20 minutes
- Ajoutez la farine puis les oeufs et pétrissez au robot 5 minutes avec le crochet ou la fonction pétrin sur d'autre robot
- Découpez le beurre en petits dés et incorporez-le avec le sel au fur et à mesure à la pâte sans cesser de pétrir pendant 5 minutes
- Formez une boule et laissez lever dans un endroit chaud, pour moi c'était dans un four éteint et préalablement préchauffé à 50°C pendant 1h au moins jusqu'à ce que la pâte double de volume
- Au bout de ce temps, dégazez la pâte, farinez le plan de travail et étalez-la au rouleau
- Arrosez la pâte avec 3 cuillères à soupe de miel et roulez-la pour formez un boudin
- Fendez le boudin en 2 et tressez les 2 parties en elles. Réaliser 2 couronnes de brioches avec les tresses ou une énorme comme la mienne!
- Une fois les couronnes formées, arrosez avec le reste de miel, badigeonnez au mélange jaune d'oeuf-lait, saupoudrez les brioches d'amandes effilées et laissez reposer de nouveau 30 min
- Préchauffez le four à 200°C en disposant un ramequin allant au four rempli d'eau au fond de celui-ci
- Enfournez les brioches 10 min à 200°C puis 15 min à 160°C, c'est prêt, laissez tiédir sur une grille et RÉGALEZ-VOUS!!!
