Rillettes de carottes aux cacahuètes pilées

Quand Natura Sense m'a offert 2 beaux livres sur la cuisine végétarienne en Décembre, j'ai tout de suite étais emballée malgré ma bande de carnivore à la maison. C'était pour moi l'occasion de mieux connaitre cette cuisine et de proposer de temps en temps des alternatives à la viande de temps à autre à ma famille. Ce qui m'a rassuré aussi c'est que la cuisine végétarienne n'est pas accro qu'au toffu ... le fromage comme l'excellent comté font partis de leur apport en protéine...et ben je me suis couchée carrément moins bête en bouquinant ces livres ce soir là

J'ai remarqué que sur leur site, on pouvait trouver , outre les livres, tous les outils et ustensils pour devenir un bon "végé", mais je suis loin d'être à ce stade à ce jour. J'ai repéré des recettes simples et des ingrédients de bases intéressants dans l'ouvrage CUISINE VEGGIE- Les Savoir-faire de Clémence CATZ aux éditions La plage, et d'ailleurs ce soir à l'apéro je propose mes premières rilletes végétariennes, MIRACLE!!! mes carnivores sont conquis! Comme quoi il n'y a pas que la charcuterie, les gougères et les feuilletées qui rendent sympas l'apéro ;-) 

Alors voici une des recettes du livre cité ci-dessus mais avec quelques arrangements de ma part tout de même ;-)

Belle soirée et bon apéro à tous!

Ingrédients pour 6 personnes (ou petit saladier)

400g de carottes, 2 c à c de cacahuètes non salées, 1 c à c de curcuma, 1 c à s de crème de soja, 1 c à s d'huile d'olive, 5 cl d'eau, 1 échalote, sel et poivre du moulin

1. Épluchez, lavez et râpez finement les carottes
2. Faites-les cuire à l'étouffée (ou à la vapeur) 2 minutes dans une casserole avec l'eaupour les attendrir puis égouttez , pressez et laissez refroidir
3. Passez les cacahuètes au pilon afin d'obtenir une pâte
4. Épluchez et ciselez finement l'échalote
5. Mélangez dans un bol, les cacahuètes pilées, le curcuma, la crème de soja, l'échalote, l'huile d'olive et salez et poivrez le tout
6. Versez la sauce sur les carottes râpées, mélangez, rectifiez l'assaisonnement et servez les rillettes bien fraiches, c'est prêt!

Servez avec des blinis ou un bon pain au grain à l'apéro, RÉGALEZ-VOUS!