Bouchées pralinées - Lait caramel vanillé
Coucou les gourmands, mon timing est toujours un peu rock'n roll entre boulot, gosses et blog mais je me donne toujours une petite marge, qui est un réel plaisir pour moi, à vous consacrer quelques minutes, voir quelques heures de mon temps pour vous raconter mes histoires de recettes.
Cette fois ci je vous raconte mon gouter de dimanche dernier et je me suis dit qu'il colle parfaitement au thème de Compile-moi un menu, ce défi culinaire qui dure un mois et qui a été initié par l'ami Seb de Poivré Seb. Lorsque Sandra de Encore un gâteau et Nathalie de Cuisine Voozenoo , les chefs d'orchestre de ce défi ont choisit Rosa de la Cuisine de Rosa comme marraine, et que celle-ci nous demande un janvier "Cocooning autour d'une gourmandise", je me suis dit que je pourrais au moins raconter une recette simple de gouter avec les minettes et à ce bon goûter, il fallait cette fois-ci rajouter une boisson réconfortante. Je me souviens d'un doux boisson que je buvais avec une copine dans un bar de la ville quand j'étais encore étudiante en BTS à l'époque, le lait caramel... ah oui on était sage n'est-ce pas avec ma copine? ;-) Je voulais donc que les minettes goutent à cette boissons si réconfortante customisée à ma sauce.
J'ai donc pêché cette recette, en réduisant de 25% le sucre, dans ce chouette livre, Les Financiers aux éditions Solar, que l'arrière grand-mère de mes filles m'a offert et qui trône désormais sur ma table de nuit tellement les recettes sont de vraies pépites à idées pour moi!
Mon décor de coconing est posé, suivez-moi pour voir ces recettes de plus près ;-)
Ingrédients
Pour 20 bouchées
60g de pralin + 5g pour la finition, 2 blancs d'oeufs (réservez les jaunes pour la boisson), 75g de sucre glace, 60g de beurre 1/2 sel, 20g de farine, huile neutre pour les moules
- Mélanger le sucre, la farine et les 60g de pralin
- Faites mousser à la fourchette les blancs d'oeufs et ajoutez-les au mélange sec précédent
- Faites fondre le beurre à feu vif dans une casserole pour qu'il mousse sans le coloration
- Ajoutez le beurre noisette à la pâte et mélangez
- Préchauffez le four à 240°C
- Huilez vos moules en silicone (4cm de diamètre, moule à mini tartelettes) et répartissez la pâte à ras bord dans celle-ci
- Enfournez vos mignardises 5 minutes à 240°C puis parsemez les bouchées du reste de pralin et continuez la cuisson 10 minutes à 200°C
- Laissez refroidir avant de démouler, c'est prêt!
Pour le lait caramel vanillé
40 cl de lait, 2 jaunes d'oeufs, 3 c à s de confiture de lait, 1 gousse de vanille
- Fendez en 2 la gousse de vanille et extrayez les graines
- Faites chauffez le lait avec la gousse et les graines de vanille ainsi que la confiture de lait
- Fouettez les jaunes et versez sur eux, en filet, le lait chaud aromatisé en fouettant
- Remettez le tout quelques minutes à feu doux dans la casserole en continuant à fouetter
- Versez le lait dans les tasses et servez avec les bouchées pralinées RÉGALEZ-VOUS!
