Crème brûlé à la figue et meringuée d'Amélie Poulain- Bataille Food #38
Et nous voici à l'heure de la Bataille food #38!
Créatrice de la Bataille Food, Jenna: Bistrot de Jenna
Réalisatrices de la Bataille Food, Lucie et Ariana: Cosmic Tomatoes
Précédente directrice du film Bataille Food, Gaëlle: My nomade cuisine
Scénario:
La cuisine fait son cinéma
- Limiter le gaspillage : réaliser un maximum de préparation vous-mêmes et optimiser votre utilisation des fruits et légumes. (ex : Si vous utiliser des zestes d’orange pour votre pâte, le jus peu aromatiser un glaçage / faire des tempuras ou un bouillon avec les fanes de carotte…)
- Utiliser aux moins un produit de saison dans votre recette.
Film: Le fabuleux destin d'Amélie poulain,
selon elle,
c'est "la crème la plus douce possible sous la croûte la plus craquante, telle est la crème brûlée
..."
Scénariste de la crème Murielle de La Table Monde
Interprète, maquilleuse et costumière de la crème: Lova ;-)
Ingrédients pour 8 personnes
4 jaunes d'œufs, 80 g de sucre, 10 cl de lait entier, 40 cl de crème liquide, 1 pincée de vanille en poudre les graines d'une gousse de vanille, 4 figues fraiches, 4 cuillères à soupe de sucre roux, 4 blancs d'oeufs, 1 c à s de sucre glace, 4 c à s d'eau, 175g de sucre
- Préchauffer le four à 150°C.
- Séparez les jaunes de blancs et mélangez les jaunes avec le sucre tout doucement sans former de bulles.
- Ajoutez le lait, la crème et la vanille en mélangeant délicatement.
- Lavez les figues et découpez en quartier et déposez un morceau dans chaque ramequin
- Répartissez l'appareil liquide dans les ramequins et cuire au bain-marie pendant 1 heure.
- Laissez refroidir les pots de crème
- Une fois refroidies, saupoudrez les crèmes de sucre roux et passer sous le grill pendant environ 5 minutes et servir immédiatement.
- Montez les blanc en neige ferme et ajoutez 1 c à s de sucre glace
- Préparez un sirop avec 4 c à s d'eau et les 175g de sucre
- Versez le sirop en filet sur les blancs d'oeufs en continuant à fouetter énergiquement
- Mettez la meringue dans une poche à douille et versez sur chaque verrine ou juste sur quelques une
- Dorez au chalumeau la meringue ou enfournez en mode grill 10 minutes au four
- S'il vous reste de la meringue italienne, disposez des petts dôme avec une poche à douille sur du papier sulfurisez et enfournez 70 minutes à 120°C, c'est prêt!
RÉGALEZ-VOUS, cette crème est idéale pour un café gourmand sympathique ;-)
LISTE DES PARTICIPANTS :
Petite cuillère et charentaises, Rosenoisettes, Cosmic Tomatoes,Cooking bon appétit,Bistrot de Jenna,Cuisine 2 soeurs,Cooking in june,Graine de faim Kely,Grain de sel et gourmandise,Aux délices de Vany, My nomad cuisine,La femme à tête de chouRepaire des ventres faims, Yellow mustard,Cuisine végetalienne,Cuisine sans gluten sans lactose,Cook a life by Maeva,Le blog de Cata, Craquounette, Celin blog, Frambuesa,By acb 4 you,Devorez moi,Flaneries créatives,Brian iz in the kitchen, Dr Chocolatine, Aurore’s Bakery,Keskonmangemaman,poppy seed, Les Délices pour mes Amours, Katia au Pays des Gourmands, Magg kitchenette