Tourtons aux pommes de terre et Tomme de Savoie

Coucou les gourmands, en ce dimanche ensoleillé, j'avais envie enfin de tester la recette des TOURTONS du CHAMPSAUR, spécialité régionale des Hautes-Alpes que j'ai goûté il y a 3 ans du côté du lac de Serre-Ponçon, vers Gap exactement.

Avec mes minettes, on en a gouté à toutes les sauces, sucrés, salés mais celui qui a remporté le palmarès c'était ceux aux pommes de terre.

J'ai trouvé ma recette de base sur le site de l'office du tourisme de St Bonnet en Champsaur, j'ai réduit les doses et arrangé une pointe à ma sauce... Que les gens du pays me pardonnent... cela dit, ma petite famille et moi avions bien retrouvé le goûts de nos chers tourtons, et oui, les tourttons c'est bon! Alors zouh direction les fourneaux ;-)

Pour 15 tourtons

La pâte

300g de farine tamisée, 2 oeufs, 50g de beurre 1/2 sel fondu, sel, 15g d'eau, un peu de fariné pour le plan de travail

1. ​Dans un saladier, pétrissez à la main la farine, les oeufs, le beurre fondu et l'eau
2. Salez la pâte à votre goût
3. Malaxez encore la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple
4. Partagez la pâte en 2 parts égales et abaissez chaque moitié de pâte très finement sur le plan de travail fariné en rectangle de 25 sur 30 cm
5. Repliez les en 4 et réservez dans un torchon

La garniture

300g de pommes de terre, 50g de tome de Savoie râpée, 80g de poireau émincé, 40g de lait chaud, huile d'olive, noix de muscade, sel, poivre du moulin

1. Faites cuire à l'eau les pommes de terre
2. Épluchez-les et réduisez-les en purée ferme avec le lait puis salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de muscade fraichement râpée
3. Faites revenir le poireau émincé à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, salez et poivrez
4. Ajoutez le poireau et la tome râpée à la purée de pomme de terre, c'est prêt

Le montage et la cuisson

1. Préchauffez votre friteuse à 180°C
2. Pré-découpez 15 rectangles ou carrés pour moi dans la première part de pâte abaissée afin de définir les parts de tourtons
3. Disposez au centre de chaque pâte un cuillère à soupe de purée
4. Recouvrir les pommes de terre avec la seconde couche de pâte
5. Marquez les séparations au rouleau à pâtisserie pour souder les pâtes et découpez les 15 tourtons à la roulettes (dentelée pour moi)
6. Faites frire les tourtons 3 par 3 jusqu'à ce que la pâte soit dorée, c'est prêt!

Dégustez avec une petite salade en entrée ou tout simplement à l'apéro, RÉGALEZ-VOUS!