Cannellonis aux épinards et ricotta à ma façon

Hello les gourmets! Enfin le retour du soleil et du beau temps par chez moi, bizarrement cela me donne une folle envie de légumes verts et puis après tous ces gâteaux et les desserts à venir, j'essaie de tempérer mon penchant pour quelques gourmandises sucrées... Je vous dévoile une recette classique visiblement car vous pouvez trouver ces cannellonis un peu partout sur le net à un détail près de mon côté (Ha HA ! le détail qui tue de Miss Lova huhuhu...!) Bon allez, je redescends de mon nuage et reviens dans mon pré tout vert! Donc j'ai choisi de partager avec vous cette recette qui a plu à mon homme, ben oui, ça lui arrive de ne pas être carnivore le môssieur ;-) et qui va accompagner mon bar ce soir! Loupé!!! c'était hier vendredi saint et qu'il fallait pas manger de viande! Mais moi je dis "mieux vaut tard que jamais" et puis l'homme a gouté comme d'habitube dans la cocotte, prêt à engloutir tous mes cannellonis, et c'est ainsi que ma recette "raisonnable" à ma façon a été testée et validée. J'ai de la chance quand même, un carnivore qui se met aux épinards et des minettes qui aiment ça pour être aussi "costaudes" que Popeye, elle est pas belle la vie??? Merci monsieur soleil pour nous remonter le moral et peut-être les kilos ??? on verra hihihi, allez zouh direction la cuisine mes amis ;-)

Ingrédients pour 15 cannellonis

15 pâtes à lasagnes, 1kg d'épinards en feuille surgelés (ou frais c'est encore mieux, snif pas trouvé de pousses fraiches...), 250g de riccotta, 3 à s de parmesan râpé, 3 c à s bombée de Philadelphia (ou autre fromage crémeux sinon de la crème épaisse à défaut), 50g d'emmental râpé, 2 petites échalotes épluchées et émincées, 1 belle gousse d'ail émincée ou 2 petites, 100g de pignon de pin, 2 c à s d'huile d'olive, sel, poivre

1. Mettez les épinards à sec dans un fait-tout à feu moyen, (non non je ne suis pas les instruction du paquet qui veut qu'on plonge les épinards dans l'eau bouillante salée) retournez-les jusqu'à décongélation
2. Une fois décongelés, arrosez les épinards d'huile d'olive, rajoutez les échalotes et l'ail émincés, salez et poivrez et faites cuire à feu moyen 7 à 10 minutes
3. Baissez le feu et rajoutez la ricotta et le parmesan
4. Torréfiez 5 minutes dans une poêle à sec les pignons de pin et rajoutez-les aux épinards
5. Faites bouillir une casserole d'eau pour précuire les pâtes à lasagnes afin de les rouler facilement
6. Salez l'eau bouillante
7. Préchauffez le four à 200°C
8. Faites cuire 2 par 2 (plus facile à gérer) les feuilles de lasagnes dans l'eau bouillante salée, 2 minutes, le temps qu'elles soient souples, égouttez les feuilles de lasagnes
9. Déposez 2 c à s d'épinard à 1 cm, verticalement, au bord d'une pâte à lasagnes, enroulez la farce dans la pâte et déposez le cannelloni dans un plat à gratin préalablement beurré
10. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce et des pâtes à lasagnes et badigeonnez le dessus des cannellonis de Philadelphia puis saupoudrez d'emmental râpé
11. Arrosez le plat d'une petite louche de jus de cuisson de pâte et enfournez 20 à 25 minutes à 200°C, c'est prêt, servez chaud!

Vous pouvez servir ces cannellonis en plat unique avec une salade garnie ou en accompagnement d'un poisson par exemple, sinon en entrée c'est aussi parfait! Régalez vous !!!