Financiers aux pommes et au sirop d'érable

Coucou les gourmets, comme vous le savez, le mercredi aprem' c'est réservé à mes minettes par ici, alors vous commencez à avoir l'habitude de mes récréations gourmandes à l'heure du gouter au bout d'un an je pense! Aussi après une belle petite ballade en ville avec les puces, l'heure fatidique du 4 heures approche et il faut assurer pour beaucoup de mamans et de nounous...!!! Par chez moi, on échappe bien évidement pas à la règle et comme il était déjà 16H30, il me fallait un gouter "home made" rapide et facile mais qui plairait aux minettes et par la même occasion à la petite copine du village. Alors trêve de papotage, voici la recette de mes p'tits financiers de Philippe Conticini à la base et que j'ai totalement arrangé à ma sauce, bonne fin de journée les amis;-)

Ingrédients pour 30 à 40 financiers

280g 260g de sucre glace, 190g de poudre de noisette, 190g de beurre demi-sel, 9 blancs d'oeufs à température ambiante (soit 270g), 90g de farine, 2 c à c d'extrait de vanille de Madagascar, 4 c à s de sirop d'érable (soit 40g environ)+ 2 c à s pour arroser les pommes, 2 pommes à chaires fermes

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre demi-sel à feu moyen, laissez cuire 4 à 5 minutes sans cesser de remuer afin qu'il ait une couleur et un gout noisette. A la fin le beurre doit être mousseux
2. Tamisez la poudre de noisette, le sucre glace et la farine dans un saladier et mélangez bien au fouet électrique puis à vitesse moyen ajoutez les blancs d'oeufs, un par un et versez l'extrait de vanille et les 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
3. Ajoutez le beurre noisette encore chaud une fois que la pâte est bien homogène et mélangez de nouveau l'appareil
4. Préchauffez le four à 170°C à chaleur tournante pour moi
5. Epluchez et taillez en 8 quartiers les pommes puis découpez chaque quartier en petites lamelles plus ou moins épaisses
6. Versez la pâte au 3/4 dans les moules à financier et déposez quelques morceaux de pommes sur les financiers et arrosez finement les pommes du reste du sirop d'érable
7. Enfournez 12 à 15 minutes , les financiers doivent dorer mais rester moelleux, c'est prêt! Régalez-vous;-)!