Côte de boeuf rôti en cocotte
Comment ne pas partager avec vous ce moment de pure régale... Il faut avouer que Monsieur notre boucher a fermé pratiquement un mois cette année alors quand il a repris du service, la première chose que mon homme a fait, c'est d'y aller faire un saut pour pas dire un bond. L'appétit carnivore de bonne viande charolaise élevée dans le coin commençait à se sentir...autant dire aux végétariens de passer leur chemin malgré les quelques haricots verts et pommes de terre qui ont accompagné ce plat. Plus simple tu meurs mais ce plat est juste un délice donc il fallait que je vous le raconte les amis , alors zouh en cuisine!
Ingrédient pour 5 personnes ou 4 grands carnivores:
1 côte de boeuf de 1,5Kg
50 g de beurre
fleur de sel
Pour la marinade
30 ml d'huile d'olive extra vierge
10 ml de sauce soja salée
1 branche de romarin frais
1 petit bouquet de thym frais
1 petite branche d'estragon
8 feuilles de sauge fraîches
10 belles gousses d'ail réduites en purée
1 oignon blanc émincés
1 dizaine de poivre noir de Madagascar réduit en poivre
8 baies rose en poudre
- Préparer la marinade la veille de dégustation, en mélangeant dans un grand plat tous les ingrédients
- Badigeonnez de cette marinade la viande de tous les côtés et le réservez 24H au frigo
- Chauffez le beurre dans une cocotte en fonte et faites y saisir la viande de tous ses côtés
- Continuez d'arroser la viande de beurre durant la cuisson, retournez la viande au bout d'1/4h si vous la souhaitez saignante, cela dure environ 30 à 35 minutes pour une pièce de 1,5kg
- Une fois cuite, laissez reposer la viande sur une planche pendant 5 minutes recouvert de papier aluminium, c'est prêt!
A déguster avec des pommes de terre au four et p'tite sauce Roquefort par exemple, régalez vous ;-)
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Côte de boeuf rôti en cocotte