Saucisson brioché Lyonnais

C'est le 1er jour de l'été chez nous et surtout la fête de nos papas d'amour, aussi de mon p'tit voyage gastronomique à Lyon il y a un mois, je ne suis pas rentrée les mains vides bien sûr...et au grand bonheur du papa gourmand qu'est mon mari, on s'est ramené entre autre, de notre voyage, un beau saucisson à cuire de la célèbre charcuterie Sibilia aux Halles de Bocuse! Alors pour la fête des papas et surtout pour ravir le palet du père de mes filles, j'ai mitonné pour la première fois la fameuse recette des bouchons lyonnais, le saucisson brioché. Celle ci je peux vous dire que c'est la mienne , j'ai mixé tellement de recettes que j'ai dû noté au fur et à mesure chaque geste et ingrédients pour vous la raconter! Heureusement pour moi que le papa de ma case a adoré! Alors à votre tour d'épater l'homme de votre maison;-) zouh à vos casseroles!

Ingrédients pour 6 personnes

1 saucisson à cuire

300g de farine T55

100g de beurre 1/2 sel

130 g de lait 1/2 écrémé tiède

1 sachet de levure du boulanger

2 oeufs + 1 jaune pour dorer la brioche

20g de sucre

1 c à c rase de sel

1 branche de thym frais

1 dizaine de feuilles d'estragon

1. Préchauffez le four à 50°C
2. Mettez le sachet de levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes puis remuez
3. Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez votre levain express levure et lait
4. Travaillez la pâte à la main ou au robot pétrisseur et incorporez un à un les oeufs puis le sucre et enfin le sel
5. Continuez à pétrir la pâte et étirez-la ensuite, enfin ajoutez le beurre
6. Pétrissez-la encore jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier, farinez un peu votre saladier et vos mains pour faciliter ceci
7. Déposez le saladier dans le four à 50°C puis éteignez le four au bout de 10 minutes et laissez lever la pâte four fermé pendant 30 minutes pour qu'elle double de volume
8. Pendant ce temps, cuisez le saucisson dans une eau frémissante durant 30 minute en démarrant la cuisson dans l'eau froide puis égouttez-le
9. Sortez la pâte du four, rabattez-la et partager le pâton en 2 en leur donnant à peu près une forme rectangulaire
10. Préchauffer le four à 180°C
11. Placez le 1er pâton au fond d'un moule à cake, mettez le saucisson par dessus et recouvrez la charcuterie du restant de pâte en veillant à ce que tout le saucisson soit bien couvert
12. Badigeonnez le dessus de votre pâte de jaune d'oeufs au pinceau
13. Saupoudrez votre brioche de thym frais et de quelques feuilles d'estragon
14. Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C, c'est prêt!

Dégustez chaud avec une petite salade de votre choix et régalez votre papa gourmand;-)