Pizza jambon serrano et shiitake

Alors vous vous demandez bien que font des champignons très appréciés des japonnais et ultra parfumés dans une recette très italienne??? et ben la réponse est dans la question mes amis, ils sont super parfumés et extrêmement goûtus en dehors du fait qu'ils ont apparemment des propriétés bénéfiques pour la santé ;-) ! Du coup comme certains soir la smala a aussi envi d'une vrai bonne pizza gourmande et que je n'allais préparer une soupe miso avec ces adorables "champipis"(dixit mes puces) au risque d'avoir un "beurk" collégial....je pense que je suis la seule à aimer ça sous ce toit... direction l'Italie avec une touche nippone ! On aime bien les métisses chez nous, on en a 3 dans la casa :-) alors un de plus mais à dévorer, la bande est partante héhéhé. Bon trêve de blabla voici ma recette classique ou presque de ma pizza métissée ;-)

Ingrédients

Pâte à pizza

350g de farine de blé type 55

2 c à s d'huile d'olive

1/2 c à c de sel

10g de levure fraiche

100g d'eau tiède

10g de lait tiède

90g de lait entier à température ambiante

Pour la garniture

200g de mozzarella coupé en rondelle

6 tranches fine de jambon serrano

40cl de coulis de tomates

1 c à s de persil finement ciselé

1 c à c de poudre d'ail

du poivre

8 shiitake émincés

1 dizaine de feuille de basilic frais

100g de comté râpé (emmental ou gruyère râpé à défaut)

1 bonne rasade d'huile d'olive

Quelques olives vertes et noires

La pâte à pizza

1. Mettez la levure émiettée, l'eau tiède et le lait tiède dans un bol pendant 2 minutes jusqu' à dissolution de la levure

2. Mélanger dans un grand saladier la farine, le sel et l'huile d'olive puis versez petit à petit le mélange de levure et de liquides tièdes en malaxant la pâte

3. Rajoutez le restant de lait et pétrissez la pâte au robot ou à la main jusqu'à ce que celle ci se détache de la paroi et laissez la boule de pâton dans le saladier

4. Recouvrez le saladier avec un torchon et laissez reposer 1 heure

5. Etalez finement la pâte au rouleau ou à la main au bout d'1 heure en lui donnant la forme que vous souhaitez

6. Préchauffez le four à 210°C (Th 7)

La garniture

1. Recouvrez la pâte de coulis de tomates et de fromage râpé

2. Rajoutez les tranches de shiitake puis saupoudrez le tout de persil et de poudre d'ail

3. Déchirez en carrés grossiers les tranches de jambon et mettez la charcuterie sur la première couche de garniture

4. Déposez les rondelles de mozzarella sur les tranches de jambon

5. Poivrez le tout, parsemez de quelques feuilles de basilic ainsi qu'une petite poignée de fromage râpé et arrosez d'une bonne rasade d'huile d'olive

6. Enfournez 20 minutes à 210°C (Th 7) jusqu'à ce que les bords de la pizza soient dorés

7. Parsemez de quelques olives et de feuilles de basilic frais juste avant de servir, puis arrosez d'un filet d'olive, c'est prêt!

Accompagnez d'une petites salade de roquette ou de mâche, régalez vous!