Bouchons réunionnais parfumés au thym et au gingembre

L'arrivée des beaux jours annonce les apéros et les barbecues party, alors voici une recette de p'tites bouchées apéritives et pleines de saveur d'origine de l'Île de la Réunion, l'Île soeur de mon pays Madagascar. Avant le grand voyage de ma smala en Juillet dans l'Océan Indien, il m'est venu à l'idée de refaire ces délices salés pour imprégner la troupe de l'ambiance parfumée des îles. La recette des bouchons du site reunionsaveur.com est parfaite, je l'ai juste personnalisé à quelques détails près. Les bouchons peuvent être cuits à la vapeur, c'est la cuisson que j'ai choisi ici, mais ils peuvent aussi être frits ou plongés dans un bouillon de légume avec des nouilles chinoises pour en faire une soupe.

Ingrédients pour 30 bouchons environ

1 paquets de pâtes Won Ton ou raviolis chinois (épicerie asiatique) ou

• Pâte Won Ton fait maison

180g de farine

1 oeuf battu

1 c à c de sel

5 cl d'eau glacée

• Farce à bouchon

500g de farce à saucisse

1 c à s de fécule de manioc

5 cl d'eau

1 bottes d'oignons nouveaux

1/2 c à c de poudre de gingembre ou 1 cm de racine de gingembre

1 petite branche de thym frais

3 c à s de sauce soja salé

2 oeufs

sel, poivre

La pâte à bouchon

1. Mélangez la farine , l'oeuf battu, le sel et enfin l'eau froide

2. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène

3. Enveloppez la pâte dans un tissu pendant 2 heures

4. Sortez la au bout 2 heures et pétrissez la de nouveau avec un peu de farine

5. Etalez la pâte avec un rouleau

6. Coupez des morceaux de pâtes et les aplanir au rouleau pour obtenir une pâte fine

7. Découpez des carrés dont les côtés font 9 cm et farinez les afin que les pâtes ne collent pas entre elles

8. Prenez soin de déposer un linge humide sur les carrés de pâte afin qu'ils ne sèchent pas, ça y est vos pâtes Won Ton maison sont prêtes

La farce à bouchons

1. Emincez finement les oignons nouveaux

2. Délayez le fécule de manioc dans l'eau

3. Mélangez dans un saladier la farce à saucisse, le fécule de manioc, le gingembre, le thym, la sauce soja et un oeuf afin d'obtenir une farce homogène

Le roulage des bouchons

1. Battez le deuxième oeuf dans un petit bol

2. Enduisez d'un peu d'oeuf au fur à mesure le bord des carrés de pâte

3. Fermez l'une de vos main comme si vous teniez un bâton pour qu'un trou reste

4. Placez la pâte dessus et déposez une cuillère à soupe de farce au milieu

5. Enfoncez le tout fans le trou laissé par votre main

6. Compressez le légèrement avec vos doigts ou une cuillère, NE PAS renfermer le bouchon

7. Placez les bouchons bien espacés dans une assiette 2 heure au réfrigérateur pour les figer

8. Faites cuire les bouchons à la vapeur pendant 20 minutes environ, c'est prêt

Vous pouvez les servir avec une sauce chinoise aigre douce ou du Chili sauce, régalez vous!