Accras de bananes au lait de coco

Ma fille ainée Vanille adore les Accras de banane comme ma maman faisait dans mon enfance, sans chichi et avec une généreuse purée de banane et sans levure. Mais cette fois ci j'ai voulu donner une touche encore plus ilienne à ma recette et me suis inspirée de la recette de base du site "l'île aux épices" et que j'ai aussi modifié pour ne pas m'éloigner de la recette de ma maman. Alors voici la recette du goûter du dimanche typique de Mamie Zette ;-)

Ingrédients pour 30 beignets environ

3 bananes, 140 g de farine de blé, 1/2 citron vert, 2 oeufs, 15 cl de lait de coco, 20 g de beurre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 c à s et demie de sucre brun, 1 c à c de levure, sucre glace, huile de friture

1. Battez les oeufs avec les sucres et blanchissez le mélange

2. Ajoutez la farine et la levure ainsi que le beurre préalablement fondu

3. Versez petit à petit le lait de coco jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux

4. Épluchez les bananes et les découpez en petits dés de 1cm

5. Arrosez les bananes du jus de citron vert, pour ne pas qu'elles noircissent

6. Ajoutez les bananes à la pâte

7. Faites cuire les accras à la friteuse ou dans une poêle avec une belle épaisseur d'huile, en utilisant une cuillère à soupe pour chaque portion d'accra

8. Mettez les sur du papier absorbant une fois qu'ils aient pris une jolie couleur dorée

9. Saupoudrez de sucre glace, c'est prêt!

Vous pouvez servir les accras avec une sauce chocolat pour un effet plus gourmand, régalez vous!