Pasteis de nata extra vanillés

Publié le 2 mai 2015 par Lova P.R

Comme d'habitude l'heure du gouter est sacré et surtout pendant les congés de maman...je me suis retrouvé avec 4 jaunes d'oeufs après avoir enfin réussi mes meringues, du coup histoire de voyager un peu et de casser la routine j'ai trouvé cette recette ultra simple de flan pâtissier portugais, une recette sur CUISINE AZ accomodée à ma sauce, et oui une recette extra vanillée avec des zestes de citron vert et de la cannelle :-) Une collègue d'origine portugaise m' a fait goûter des Pateis du commerce qui étaient pas mal du tout y'a un an et cette recette me trottait dans la tête, mais bon c'est l'occasion qui fait les recettes ;-) La texture de ces flans s'apparente à de l'entremet, un peu comme les cannelés bordelais... mon chéri qui n'est pas bec sucré a aimé donc voici une recette customisée, testée et approuvée de pasteis de nata :-)

Ingrédients pour 12 pasteis de nata

1 rouleau de pâte feuilletée

35g de maizena

4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier 50 cl de lait

180 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille

1/2 citron vert

1/2 c à c café de cannelle (facultatif)

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 230°C
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 ainsi que ces graines et le zeste du citron vert
Mélanger dans un saladier la maizena les sucres et le sel
Retirez le lait du feu, retirez la gousse de vanille et rajoutez la cannelle
Versez la préparation sèche précédente dans le lait vanillé
Rajoutez les 4 jaunes d'oeufs et l'oeuf entier ainsi que le jus du 1/2 citron vert
Mélanger le tout énergiquement à feu doux et laissez tiédir
Etalez très finement la pâte feuilletée et découpez des cercles de 8cm de diamètre
Disposez les disques de pâte dans des moules à muffins si vous n'avez pas comme moi des moules à pasteis
Versez la préparation crèmeuse avec une petite louche dans les pâtes
Enfournez 12 à 15 minutes (prolonger le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorés, avec un léger aspect de brûlé sur le dessus)

Pasteis de nata extra vanillés