Verrines chocos - framboises
Hello les gourmands! Aujourd'hui ce sera la traditionnelle douceur du mercredi sur le blog, un peu, beaucoup fatiguée en ce moment... j'ai rédigé cette recette très tard malgré tout mais impossible de ne pas raconter une recette aussi simple. Moi, les ganaches, les chocolats et le reste... c'est clairement le grand amour et comme les framboises ont décidé d'être follement généreuse au jardin, et bien vous y avait encore droit ;-)
Allez zouh, on se réconforte en Septembre pour bien digérer la rentrée, soyons fous, soyons gourmands tout simplement ;-) Joli mercredi mes goulus!
Ingrédient pour 6 personnes
50g de chocolat au lait (pâtissier), 30g de chocolat noir (pâtissier), 55g de crème liquide entière, 1 c à s de miel, 130g de crème liquide entière bien froide, 300g de framboises, 3 crêpes "Gavotte" émiettées
- Concassez en petit morceau les chocolats et réservez dans un saladier
- Portez à ébullition les 55g de crème liquide avec le miel
- Versez celle-ci la crème chaude sur les chocolats, passez quelques minutes au bain marie à petit feu si les chocolats ont du mal à fondre et remuez le tout pour obtenir une crème chocolatée homogène
- Ajoutez en 3 fois la crème liquide froide à la préparation précédente en mélangeant le tout, filmez au contact et réservez au frais idéalement une nuit ou au moins 4 heures
- Au bout de ce temps, fouettez la crème pour la monter en chantilly ferme, transvasez-la dans une poche à douille et répartissez-la joliment dans des verrines
- Disposez quelques framboises préalablement nettoyées dans chaque verrine, saupoudrez de crêpes gavottes, RÉGALEZ-VOUS!
