Sucettes Oreo maison - Battle Food #64

Hello les incorrigibles gourmands. C'est le deuxième vendredi du mois et vous savez quoi??? Non??? mais si!!! C'est l'heure de la Battle Food, défi culinaire initié par carole de Sunrise Over Sea en 2012 et dont je bidouille l'administration sur Facebook ;-)

Qui est marraine de cette édition? C'est Laurence de Plaisir et Équilibre, à qui Catalina du Le blog de Catalina a remis le flambeau lors de la précédente édition. Son thème? Les sucettes! 

J'ai choisi les Oreo car cela fait un moment (presque 6 mois... oui oui c'est bien loin) que j'ai repéré la recette de Chef Ninie, j'en ai juste gardé la ganache et pour le biscuit j'ai opté pour la pâte sucré de Pierre Hermé himself mais en version chocolatée. J'ai planté des piques sous mes Oreo, laissé prendre la ganache et mes sucettes à croquer étaient divines, crémeuses et aussi croustillantes que les vrais! Quand j'ai vu les Oreo maison de Marie-Christine de L'alchimie des mets y a quelques jours, elle m'a rappelé que je devais réaliser la version maison de ces gâteaux industriels dont raffolent mes minettes... et ayant déjà mon idée de recette depuis un bout de temps, j'ai donc bidouillé celle-ci le week-end dernier. J'ai volontairement utilisé du beurre salé dans ma ganache et ma pâte sucré et ce petit goût salé est si gourmand et adoucit agréablement le sucre, mes sucettes sont donc dans le sac ;-) Allez zouh, filez en cuisine, promis c'est une merveille ces petites choses ;-)

Ingrédients pour 25 Oreo

*La pâte sucré au chocolat*

125g de farine, 13g de poudre d'amande, 30g de sucre glace, 70g de beurre demi sel mou, 1 petit oeuf, 2 c à s et 1/2 de poudre de cacao non sucré

1. Mélangez dans le bol du robot, le beurre mou et le sucre glace puis ajoutez l'oeuf et continuez de mélangez le tout
2. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et le chocolat en poudre jusqu'a obtention d'une boule de sablé au chocolat, filmez la pâte et réservez au frais au moins 1 heure avant de la travailler
3. Préchauffez le four à 180°C
4. Étalez ensuite la pâte sur 2 mm d'épaisseur environ sur le plan de travail légèrement fariné et découpez des petits ronds à l'emporte pièce de la taille des "vrais Oreo". Retirez au pinceau l'excès de farine sur votre pâte sucrée
5. Déposez les sablés sur une plaque chemisées de papier de cuisson et enfournez 10 à 12 minutes à 180°C
6. Laissez refroidir sur une grille

*La ganache au chocolat blanc*

150g de chocolat pâtissier (Valrhona pour moi), 40g de crème liquide entière, 15g de beurre demi sel, 1/2 gousse de vanille

1. Découpez en petit morceau au couteau le chocolat et réservez dans un saladier
2. Chauffez la crème avec la vanille fendue en 2 dans une petite casserole puis versez celle-ci sur le chocolat blanc
3. Mélangez le tout afin d'obtenir une émulsion, mettez au bain -marie à feu doux si votre chocolat ne fond pas correctement
4. Ajoutez le beurre au chocolat hors du feu et versez le tout dans une poche à douille, laissez refroidir 1 heure à température ambiante pour moi

*Le montage*

Les sablés au chocolat et la ganache au chocolat blanc, 25 cure-dents

1. Déposez une dose de crème à l'aide de la poche à douille votre ganache sur la moitié de vos pâtes rondes
2. Recouvrez chaque sablés avec l'autre moitié de biscuits restants,
3. Piquez au cu-dent la crème de vos Oreo afin d'obtenir des sucettes, laissez prendre au frais 1/2 heures vos gâteaux afin que les piques tiennent, c'est prêt! RÉGALEZ-VOUS!

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