Crème brûlée à la vanille

Publié le par Lova P.R

Hello les gourmets, voici une recette des plus classiques et plutôt simple à réaliser, la petite difficulté réside dans la cuisson. Si comme mes enfants vous n'aimez pas la version compactes mais que vous ne souhaitez pas comme moi non plus que vos crèmes ne soient pas cuites et restent liquides, va falloir être vigilant devant votre four. C'est toujours ainsi j'ai remarqué les recettes "soit disant" simples, il faut de l'attention et un minimum de coup de main. La qualité des ingrédients est toujours primordiale bien-sûr, ici j'ai utilisé la vanille mon île natale Madagascar, élémentaire pour moi! Je suis loin d'être une chef dans ma petite cuisine de maman mais en testant quelques recettes j'ai tout de même noté ces points. Ma semaine de congé avec les minettes est pour moi l'occasion de réaliser des recettes classiques comme celle-ci car il faut meubler vite et bien les journées de cantine à la maison quand on ne bouge qu'une journée à la montagne ;-) Sur ce, je vous dis à très vite pour de nouvelles histoires gourmandes avec ma bande, et surtout, prenez soin de vous!

Ingrédients pour 4 personnes
4 jaunes d'oeufs, cl de crème entière, 20 cl de lait entier, 66g de sucre de canne non raffiné, 4 c à s de sucre de canne non raffiné pour caraméliser, 1 gousse de vanille
  1. Disposez dans une petite casserole le lait et la crème
  2. Fendez la vanille en deux, extrayez les graines et disposez la gousse et les graines dans le mélange crème/lait. Portez le mélange liquide à ébullition et baissez le feu à moyen en poursuivant la cuisson 5 minutes, puis éteignez le feu. Laissez le tout infuser 15 minutes à couvert
  3. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d'oeufs avec les 66g de sucre au fouet
  4. Versez le liquide chaud sur les jaunes d'oeufs sucrés, évitez de faire mousser l'appareil puis versez votre mélange à crème dans 4 ramequins 
  5. Préchauffez le four à 120°C
  6. Disposez vos ramequins dans un grand plat, versez de l'eau chaude à mi-hauteur. Enfournez 1h à 1h à 1h15 à 110°C, les crèmes doivent être tremblotantes et non compactes ou liquides à la sortie du four. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais au moins 3h
  7. Juste avant de servir, saupoudrez vos crème de sucre et caramélisez-les avec un chalumeau, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

 

Publié dans Dessert, verrines sucrées

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Commenter cet article

Muriel 18/02/2021 17:57

Classique peut-être mais terriblement gouteuse !

La cuisine de poupoule 17/02/2021 07:34

Voilà une bonne crème brûlée
Bonne journée bisous