Tarte aux pommes de terre et au gorgonzola

Hello les amis, voici une recette qui est restée en suspend mercredi lors de l'élaboration de la pâte brisée... Une crise aigüe d'allergie m'a envahit et m'a obligé à laisser la pâte au frigo jusqu'à aujourd'hui. Ce matin les urticaires se sont calmés et ma tarte inspirée de chez Tastemade et doublement customisée est prête. L'homme et une des des minettes ont totalement fondus pour la tarte à un tel point que monsieur m'a dit qu'elle était "orgasmique" tellement il l'a adoré! Alors, impossible de ne pas partager avec vous cette petite tuerie salée. Sur ce, je vous souhaite un joli week-end gourmand ;-)

Ingrédients pour 6 personnes

*** Pâte brisée aux herbes de Provence ***

200g de farine T55, 1 c à c d'herbe de Provence, 125g de beurre demi-sel à température ambiante, 3g de fleur de sel, 1 jaune d'oeuf, 30g de lait froid, une pincée de sel et de poivre, un peu de beurre et de farine poule moule

1. Dans un saladier, versez les herbes de Provence, le sel et le poivre dans la farine puis mélangez avant de former un puits
2. Ajoutez le beurre et  pétrissez le tout du bout des doigts avant d'incorporer le jaune d'oeuf et le lait froid
3. Obtenez une pâte homogène, filmez et réservez au frais minimum 1 heure
4. Au bout de ce temps étalez la pâte et de 0,5mm d'épaisseur environ et disposez le dans le moule préalablement beurré et fariné
5. Piquez votre fond de tarte à la fourchette et réservez au frais le temps de préparer la garniture

*** La garniture aux pommes de terre et gorgonzola ***

300g de pommes de terre, 1/2 oignon rouge, 120g de gorgonzola, 3 c à s de crème entière, 60g de mascarpone, 1 belle gousse d'ail, 1 bonne pincée de noix de muscade, fleur de sel et poivre du moulin, un huile d'olive

1. Dans un bol, mélangez le gorgonzola, la crème et le marcarpone afin d'obtenir une pâte onctueuse et assaisonnez avec la noix de muscade et le poivre
2. Épluchez l'oignon rouge et émincez sa moitié finement .Épluchez, dégermez et réduisez l'ail en purée
3. Épluchez, lavez et émincez finement au couteau ou à la mandoline les pommes de terre puis parfumez-les avec la purée d'ail, arrosez-les d'huile d'olive et salez-les à la fleur de sel

*** Le montage ***

La garniture, la pâte brisé, un peu de thym frais

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Étalez uniformément la crème de gorgonzola sur votre fond tarte
3. Éparpillez les lamelles d'oignon sur la crème de fromage 
4. Disposez joliment les rondelles de pommes de terre telles des écaillez sur votre tarte, saupoudrez-la de thym frais
5. Enfournez la tarte à 190°C durant 30 à 35 minutes, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

Servez chaud et servez avec une petite salade de mesclun ou verte. Vous pouvez réchauffez la tarte au four quelques minutes si vous ne la dégustez de suite en sortant de cuisson.