Salade de betterave à la noisette
Coucou les gourmets, la récolte des betteraves a commencé au jardin avant qu'elles ne deviennent énormes comme une année où on a tellement attendu qu'on en cueilli une à 900g! Cela va durer jusqu'en automne si tout se passe bien mais avec la sècheresse actuelle, rien ne garantie que dame nature nous en donne à l'abondance! A la maison on aime la betterave aussi bien crue que cuite, d'ailleurs vous pouvez trouver ici, une version de salade crues J'ai une chance incroyable, ma bande aime pratiquement tous les légumes alors le plaisir du potager chez Monsieur st récompensé à souhait ;-) Sur ce, je vous souhaite un très joli week-end gourmand avec cette salade simplissime estivale!
Ingrédients pour 4-5 personnes
2 belles betteraves crues (ou précuites à défaut), 25g de noisette, c à s d'huile de noisette, 1 et 1/2 c à s de vinaigre de cidre, 1 c à s de suce soja, 1 échalote, 1 bouquet de ciboulette, sel et poivre du moulin
- Si vos betteraves ne sont pas précuites, faites les cuire 40 à 50 minutes jusqu'à tendreté, en démarrant l'eau de la casserole à froid, en coupant leur feuilles. Refroidissez-les à l'eau fraiche pour arrêter la cuisson puis épluchez-les
- Découpez vos betteraves en petits dés et réservez dans un saladier
- Dans un petit poêle, faites torréfier les noisettes quelques minutes et concassez-les au couteau
- Lavez et ciselez finement la ciboulette, faites de même avec l'échalote
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile de noisette, le vinaigre, la sauce soja, le poivre. Fouettez le tout jusqu'à obtenir une émulsion et versez la sauce sur les betteraves.
- Ajoutez la ciboulette et l'échalote à la salade, rectifiez l'assaisonnement de votre salade au sel si besoin est
- Dressez vos assiettes en saupoudrant généreusement de noisettes torréfiées vos légumes, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!
