Tartelettes abricots caramélisés au vinaigre balsamique à la vanille et éclats de pistaches
Coucou les gourmands! Voici une recette que j'ai réalisé avec le vinaigre balsamique à la gousse de vanille de mon partenaire Nicolas Alziari , une petite bombe que j'ai vraiment apprécié surtout quand j'ai déniché cette recette chez Cuisines et Vins de France , je me suis alors dit: " ça c'est pour moi et ma bande !" Il me fallait une gourmandise simple et rapide à réaliser car ce soir on prépare les vacances mais ce n'est pas une raison pour se priver de dessert savoureux. Evidement ce n'est ma plus chouette réalisation mais elle mérite une place ici pour ses saveurs ;-) En attendant de se revoir, vous pourriez suivre mes quelques clichés de vacances sur Instagram, sur ce, bon week-end et/ou bonnes vacances à vous les gourmands!
Ingrédients pour 4 personnes
250g de pâte feuilletée (soit un disque) (pur beurre du commerce ou maison), 12 abricots, 5 c à s de sucre de canne non raffiné, 35g de beurre, 1 c à s de vinaigre balsamique à la vanille Nicolas Alziari, les graines d'une gousse de vanille, 1 jaune d'oeuf, 1 c à s d'éclats de pistaches non salées et torréfiées
- Préchauffez le four à 240°C
- Étalez la pâte feuilletée si besoin est et découpez 4 disques de 10 cm de diamètre puis piquez-les à la fourchette avant de les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé
- Dorez vos pâte au pinceau avec le jaune d'oeuf et faites-les cuire à blanc à 240°C 7-10 à minutes selon votre four
- Une fois cuit, laissez refroidir vos disques de pâte sur une grille
- Lavez les abricots et coupez-les en 2 avant de les dénoyauter
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique ainsi que les gousses de vanille
- Faites caraméliser les abricots dans la poêle à feu moyen environ 10 minutes
- Disposez joliment vos abricots sur les fonds de tarte cuits, saupoudres de pistaches torréfiées, c'est prêt RÉGALEZ-VOUS!
Servez avec une bonne crème fouettée ou une glace vanille ;-)
