Salade de tomates farcies aux fèves et pépites de groseilles
Coucou les gourmands, voici une recette de saison fraiche et qui a du pep's. L'idée m'est venue quand les groseilles du jardin commençaient à donner des fruits. J'avais déjà utiliser ses fruits dans une salade ICI et je peux vous assurer que c'est vraiment sympa sa note acidulé dans une vinaigrette. Bref, j'espère que vous pourriez tester la recette et que vous allez l'apprécier ;-) En attendant de nouvelles histoires gourmandes, je vous souhaite une belle fin de journée.
Ingrédients pour 4 personnes
8 tomates rondes, 800g de fèves fraiches (ou congelées), 150g de groseilles, 1 belle échalotes, un petit bouquet de persil plat, 4 c à s d'huiles de colza, 2 c à s de vinaigre de cidre, 1 c à s de sauce soja salée, 1/2 c à c raz de poudre d'ail, sel et poivre du moulin
- Épluchez les tomates à l'aide d'un économe cranté ou passez-les 5 secondes dans l'eau bouillante pour retirer la peau. Coupez le dessus des tomates, videz-les, salez légèrement l'intérieur avant de les retourner dans une assiette pour égoutter l'eau
- Faites cuire les fèves dans l'eau bouillante salée entre 10 à 12 minutes, passez-les à l'eau glacée et retirez leur peau
- Épluchez et émincez l'échalote puis préparez la vinaigrette en mélangeant, l'huile, le vinaigre, la sauce soja, l'ail ainsi que le sel et une pincée de poivre selon votre goût
- Ciselez finement le persil plat
- Assaisonnez les fèves avec 3/4 de la vinaigrette et les groseilles et le persil plat
- Farcissez les tomates avec la salade de fève, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!
