Le soufflé au chocolat de Jean-Imbert
Hello les gourmands! Si vous cherchiez un dessert pour facile et rapide comme moi, cette recette est pour vous ;-) Oui oui elle est vraiment accessible! J'ai trouvé une vidéo de 2017 du Chef Jean IMBERT sur la toile et ni une ni deux j'ai tenté ma chance ayant tout ce qu'il faut dans mes placards ;-) Mon dessert de Pâques est dans la boite et les "testeuses - gouteuses" de la maison sont ravies! Je n'ai pu prendre que 3 photos de la bête parce que le soufflé est capricieux comme vous le savez. Sur ce, à bientôt et belle fête de Pâques à vous tous!
Pour 4 ramequins de 8 cm de diamètre
200g de chocolat au lait pâtissier (Type Valrhona ou Nestlé Dessert), 40g de cacao non sucré, 60g de beurre (demi-sel pour moi), 4 oeufs, 50g de sucre (canne non raffiné pour moi), beurre + sucre pour les ramequin
- Beurrez et sucrez les ramequin généreusement de haut en bas et en retirant l'excédent de sucre, puis réservez-les au frais au moins 1/2 heures. Cette étapes est importante pour la levée des soufflés
- Faites fondre le beurre avec les chocolat et le cacao en poudre au bain-marie
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige en les serrant avec le sucre en deux fois
- Incorporez le chocolat fondu au jaunes d'oeufs
- Ajoutez les blancs d'oeufs à l'appareil précédent délicatement
- Remplissez les moules à ras avec la mousse au chocolat et réservez de nouveau le tout minimum au frais 1/2 heures. Cela peut se faire carrément la veille au soir pour une cuisson au dernière minute le lendemain
- Préchauffez le four à 200°C
- Enfournez 10 minutes à convection naturelle (si possible, le soufflé poussera bien droit ainsi) à 200°C, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!
Préparez tout dans les ramequins la veille si vous souhaitez profiter de votre famille! soufflé n'attend pas, ce sont les gourmands qui attendent le soufflé donc cuisson juste avant dégustation ;-)
