Choux de Bruxelles aux lards et aux amandes
Hello les gourmets, voici une recette qui ne fera pas l'unanimité mais je peux vous assurer que ma petite dernière qui a 9 ans et moi-même ainsi que mon homme avions appréciés (les autres ont boycottés sans gouter ... grrrr) Certes une petite amertume arrive se sent une pointe mais la recette est vraiment gourmande et ronde en bouche, alors soyez choux, testez les choux ;-) Doux week-end à tous!
Ingrédients pour 6 personnes
600g de choux de Bruxelles, 12 lamelles fines de poitrines de lard, 50g d'amandes effilés, 20g de beurre demi-sel, 2 c à s de sauce soja sucrée, 2 gousses d'ail en chemise, 1 c à s d'huile d'olive, sel et poivre du moulin
- Nettoyer les choux à l'eau fraiche, retirez les petites feuilles à la souche et découper cette fameuse souche épaisse blanche des choux
- Faites blanchir 15 minutes les choux de Bruxelles dans l'eau bouillantes salées et en fin de cuisson, plongez-les dans l'eau glacée avant de les égoutter
- Coupez en deux les tranches de lard et faites-les dorer dans l'huile d'olive avec les gousses d'ail en chemise légèrement écrasées à la paume de la main
- Débarrassez l'excédent de gras et faites sauter le lard, l'ai et les choux de Bruxelles que vous pouvez fendre en deux chacun dans le beurre 5 à 6 minutes à feu vif
- Ajoutez la sauce soja, salez et poivrez à votre goût, poursuivez la cuisson 2 minutes, réservez au chaud
- Faites torréfier légèrement à la poêle les amandes effilés, saupoudrez les choux avec et servez aussitôt, RÉGALEZ-VOUS!
Le secret de cette recette réside dans la sauce soja sucrée que vous pouvez remplacer par du sirop d'érable ou du miel pour atténuer l'amertume des choux et les laquer ;-)
