Poulets farcis aux herbes
Hello les amis, alors par quoi commencer?
Et bien vous savez quoi? je ne sais pas trop... mais il va falloir y aller ;-)
Alors, un soir, c'était le 25 Janvier 2015 exactement, j'avais décidé de créer ce petit blog qui a grandi et évolué au fil des années. Ce bout de mon monde est né parce que j'adore cuisiner et que j'étais toute fière de poster mon chef d'oeuvre gastronomique de quiches et et de cakes sur les réseaux sociaux pour faire saliver ma famille et mes amis sur Facebook... oui, oui, je sais ... c'est pas bien ;-)
Et donc, mon 4 ème bébé est nait ainsi car j'en avais une pointe marre que l'on me demande telle ou telle recette par-ci par-là mais je n'avais pas imaginé l'ampleur que cela aurait pris dans ma petite vie. Ampleur, n'exagérions rien, mais lorsqu'on m'a proposé le premier partenariat ou que des blogueuses et des blogueurs dont je suis méga fans sont devenus des amis, pour moi c'était une belle récompense! Enfin des avis objectifs hors de ma famille et de mes amis, non pas que je ne fais confiance en leurs goûts des bonnes choses mais l'affection, l'amour, l'amitié peut amener à fausser l'avis pour ne pas blesser ses proches... Bien entendu seuls mon hommes et mes enfants sont des jurys sans pitiés, quand ils n'aiment pas une recette, ça peut aller jusqu'à "BEURK" et le plus sympa pour limiter la casser "EUH NON , C'EST JUSTE PAS NOTRE TRUC" ;-) Mais il m'est arrivé de présenter certaines recettes qu'ils n'aimaient pas, parce que MOI j'aimais, non mais "c'est qui le patron?"
J'ai donc choisi de vous présenter un plat plutôt de fête ou du dimanche pour fêter ces 4 années de bonheur gourmand et gourmet avec vous et que toute ma bande a validé!
Bref, le blog a eu 4 ans ce 25 Janvier 2019 et je remercie tout l'amour et l'amitié autour de moi qui m'a aidé à continuer l'aventure même dans les moments difficiles et de grands doutes.
Merci à ma famille qui me laisse ce temps pour leur mitonner ces plats et ces gourmandises malgré la guerre du "t'as pas fini" durant les séances photos. Merci à mes amis de tout bord (blog, boulot, enfance, de France, de Madagascar, du Canada, d'ailleurs, du train et j'en passe...) Merci aux adorables lecteurs du blog, au fidèles des réseaux sociaux et MERCIS INFINIMENT à TOUS pour tout le POSITIF que vous m'apportez ici, Beau week-end mes amis!
Ingrédients pour 4 personnes
4 blancs de poulet (fermier) avec la peau, 200g de blanc de poulet haché (fermier), 400g d'épinards en branches, 2 c à s de fines herbes (persil plat, thym, estragon), 1 échalote hachée, 25g de beurre demi sel, 160g de mie de pain, 15 cl de lait, une bonne pincée de noix de muscade, 1 oeuf, 1 c à s d'huile d'olive + 20g de beurre (pour la cuisson), 2 gousses d'ail en chemise, 300g de champignons de Paris, 20 cl de vin blanc, 20 cl de fond de veau, 1 bouquet garni, sel et poivre du moulin, ficelle à rôti
Pour la farce
- Équeutez les épinards, lavez-les et essorez-les. Faites les fondre dans 25g de beurre, égouttez-les et hachez les finement au couteau
- Coupez la mie de pain en petits morceaux, disposez-le dans un saladier, versez le lait dessus afin d'imprégner la mie durant 5 minutes et écrasez le tout à la fourchette
- Ajoutez à la mie de pain: le blanc de poulet haché, les épinards, l'échalote et l'oeuf. Mélangez le tout et assaisonnez la farce au sel, au poivre et à la muscade
- Garnissez chaque blanc de poulet coté chair, refermez-lez tel une paupiette et ficelez-les
Pour la cuisson
- Préchauffez le four à 180°C
- Salez et poivrez vos poulet farcis, faites-les dorer avec l'huile d'olive, le beurre et les gousse d'ail en chemise dans une cocotte puis réservez-les
- Nettoyez et émincez les champignons de Paris puis faites-les revenir dans la cocotte jusqu'à évaporation de l'eau de végétation, salez, poivrez et réservez à leur tour
- Déglacez la cocotte au vin blanc durant 15 à 20 minutes à frémissement à découvert puis mouillez le tout avec le fond de veau, ajoutez le bouquet garni et poursuivez la cuisson &à minutes à frémissement
- Remettez les poulets farcis et les champignons dans la cocotte et faites cuire au four 30 à 35 minutes, retirez les ficelles avant de servir, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!
Servez avec une purée de pomme de terre comme ici ou la garniture de votre choix!
