Banofee pie - Ig bas - Bataille food #56

Publié le 2 mai 2018 par Lova P.R

Hello les amis, pour cette 56 ème édition de la Bataille Food, j'ai pensée doublement à mon amie Jenna du Bistro de Jenna, d'une parce qu'elle est l'initiatrice de la Bataille Food et de deux parce que je l'épaule en tant qu'administratrice sur le groupe Facebook Recettes Index Glycémique Bas, diabétique ou non, nous échangeons avec plaisir les recettes, les idées et les infos sur l'IG bas et le sucre dans tous ces états. J'avoue que j'ai de plus en plus de plaisir à proposer des gouters IG Bas aux minettes, même si j'ai toujours réduis le sucre dans toutes mes recettes. Et donc, pour en revenir à la bataille, la précédente marraine Stéphanie de Par amour des bonnes choses à passé le flambeau à Dr Chocolatine du joli blog La Médecine Passe Par La Cuisine et celle-ci nous invite à proposer la crème de la crème pour cette édition! Pour moi, c'était forcément la chantilly (que j'adore!!!) et la confiture de lait IG Bas SVP pour mon Banofee Pie. Je vous promets, vos gourmands vont ADORER, en tout cas, les miens n'ont pas eu d'états d'âmes pour tout dévorer ;-)

Allez zouh, filez en cuisine, la gourmandise sage est plus que permise ;-)

Ingrédients pour 8 tartelettes ou 12 petites

***Confiture de lait - Ig bas***

50 cl de lait concentré non sucré (IG30), 110g de sucre fleur de coco(IG35), 1 petite pincée de fleur de sel

Mélangez tous les ingrédients et portez à ébullition
Baissez le feu à doux, mélangez à la spatule et laissez réduire jusqu'à obtention d'une texture crémeuse environ 30 à 35 minutes
Laissez tiédir et réservez dans un bocal

***Pâte sablée - Ig bas***

110g de poudre d'amande(IG20), 70g de farine d'épeautre T110(IG45), 20g de sucre coco(IG35), 30g d'huile de coco(IG0), 1 oeuf(IG0)

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol jusqu'à obtenir une pâte homogène
Étalez la pâte entre 2 papiers cuisson pour environ 2 à 3 mm d'épaisseur
Préchauffez le four à 180°C
Découpez des cercles de pâte de 8 cm de diamètre puis des lamelles de 2 cm d'épaisseur pour les bords des tartelettes
Foncer vos cercles à tartelettes, piquez vos fonds de tarte avec une fourchette et enfournez 12 à 14 minutes à blanc
Laissez refroidir vos fonds de tartes sur une grille

***Le Banofee Pie- Ig bas***

1/2 banane jaune sans tache par tartelette(IG45), 20 cl de crème entière bien froide(IG0), 25g de sucre de bouleau(IG7), les graines d'une gousse de vanille(IG5), du cacao en poudre non sucré 100% cacao(IG20), 30g de copeau de chocolat noir 70% de cacao (IG25), les fonds de tartes et la confiture de lait

Montez la crème en chantilly en ajoutant les graines de vanille puis le sucre de bouleau lorsqu'elle est commence à être ferme
Transvasez la crème dans une poche à douille et réservez au frais
Épluchez et découpez en rondelles les bananes et disposez -les ensuite joliment dans vos fonds de tartelettes
Arrosez les bananes d'un filet généreux de confiture de lait à la petite cuillère
À l'aide d'une poche à douille recouvrez joliment les bananes avec la chantilly puis saupoudrez très légèrement de cacao et de quelques copeaux de chocolat, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!