Crème praliné, curd yuzu et streusel coco

Coucou les amis, nous voici la veille du 31 et je voulais vous délivrer une dernière recette tout en douceur et en gourmandise. 

Je voulais aussi et encore vous remercier d'avoir été et d'être là, vous comptez énormément pour moi, sans vous la raison d'être et le partage de ma passion sur mon petit blog n'auraient jamais duré. Merci aux nouveaux abonnées aux Newsletter, Instagram et Facebook, mon interaction avec vous et nos échanges sont si enrichissants et si motivants! C'était une année très riche pour moi et le blog, de très belles rencontres et de magnifiques découvertes gourmandes!

Pour cette dernière recette de l'année, je vous ai fait des verrines si faciles, encore réalisables pour demain et surtout un concentré de ce que j'aime en terme de dessert: Le gourmand praliné, le croustillant streusel et le doux yuzu qui m'a réconcilié avec les agrumes. J'ai repéré cette recette dans le magazine Régal mais j'ai dû l'adapter à ma sauce, la recette originale utilisait un curd passion et je n'avais pas de fruit de la passion... Voili voulou, indisciplinée que je suis même l'avant-dernier de l'année ;-)

Je vous souhaite donc une MERVEILLEUSE ANNÉE 2018 mes gourmets, que la santé et le bonheur brillent en chacun de vous et vos proches. Prenez soin de vous mes amis, je vous embrasse tous très fort!

Ingrédients pour 6 personnes

***Le curd yuzu***

35g de jus de jus de yuzu, 10g de jus de citron, 2 oeufs, 40g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 55g de sucre roux

1. Chauffez à feu moyen le yuzu, le sucre vanillé et la moitié du sucre roux jusqu'à dissolution des sucres
2. Dans un saladier, faites blanchir les oeufs au fouet avec le reste de sucre roux 
3. Versez en filet le jus de yuzu chaud sur les oeufs tout en continuant à fouetter le tout
4. Posez le saladier sur une casserole d'eau frémissante et fouettez le tout sans s'arrêter jusqu'à obtention d'une crème onctueuse, épaisse et homogène
5. Retirez le bol du bain-marie et ajoutez le beurre, émulsionnez l'ensemble
6. Répartissez votre crème dans les verrines à 1/3 et réservez 1 heure au frais

***La crème praliné***

(PS: il existe deu praliné tout prêt en épicerie fine ou magasin spécialisé sinon prenez un chocolat au lait déjà praliné)

30g de praliné maison (ICI), 199g de chocolat au lait pâtissier, 15 cl de crème liquide entière, 20g de beurre

1. Chauffez la crème dans une casserole
2. Hachez le chocolat et mélangez-le dans un saladier avec le praliné et le beurre coupés en dés
3. Versez la crème chaude sur le dessus de votre chocolat et mélangez le tout à la spatule afin d'obtenir une préparation bien lisse
4. Disposez -la sur dans les verrines sur le curd de yuzu et laissez au frais 2 heures 

***Le streusel coco***

(PS: pour ceux qui n'aiment pas le coco, il est possible de changer par la poudre de noisette avec es mêmes proportions)

40g de beurre, 40g de farine, 40g de sucre roux, 40g noix de coco râpée(ou poudre de noisettes)

1. Préchauffez le le four à 180° (Th.6)
2. Mettez tous les ingrédients dans un saladier
3. Mélangez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une préparation sableuse
4. Étalez la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson 
5. Laissez refroidir et au moment de servir vos verrines, émiettez le streusel et disposez-le sur le dessus de vos crèmes. C'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

Petit conseil, sortez vos crèmes du réfrigérateur environ 1/2 avant de les servir pour qu'elles soient onctueuses ;-)