Oeufs de caille des Vosges en gelée
Coucou les gourmands, juste un petit mot aujourd'hui pour vous souhaiter une joyeuse fête de Pâques. C'est aussi l'anniversaire de ma cadette aujourd'hui, 10 ans déjà... alors mon timing est un peu sérré entre le gâteau d'anniversaire et les différents préparatifs. Justement voici un apéritif ultar simple qui m'a été inspiré par le joli blog de Nanou On Dine chez Nanou. Simple, joli et savoureux, mes oeufs de cailles des Vosges ont été mis en valeur en quelques tours de mains ;-) En attendant mes prochaines aventures gourmandes,
BONNE FÈTE de PÂQUES à TOUS!
Ingrédients pour 12 personnes
36 oeufs de caille des Vosges, 250ml d'eau, 18g de gelée de madère,1/2 feuille de gélatine, des oeufs de saumon, un petit bouquet d'aneth frais, poivre noir du moulin, fleur de sel
- Plongez les oeufs de caille dans l'eau froide et laissez cuire 4 minutes après ébullitions, c'est à dire quand l'eau atteint 100°C
- Écalez-les sous l'eau froide et réservez
- Trempez la feuille de gélatine dans l'eau froide
- Dans une casserole, faites bouillir 250ml d'eau, retirez l'eau du feu et ajoutez 2/3 (18g) de la poudre de gelée de madère dans l'eau en fouettant le tout jusqu'à dissolution de la poudre de gelée puis essorez la feuille de gélatine et incorporez-la à la gelée de madère chaude
- Laissez tiédir la gelée et déposez un fond gelée dans 1/3 de vos moules en demi-sphère ou autre de votre choix, laissez refroidir 2 à 3 minutes au frais
- Au bout de 3 minutes, déposez sur votre gelée quelques oeufs de de saumon, un brin d'aneth et puis un oeuf. Finissez de remplir vos moules avec la gelée à ras bord et réservez le tout au réfrigérateur au moins 2 heures
- Démoulez vos oeufs en gelée avant de servir, saupoudrez-les d'une pointe de poivre, de fleur de sel et décorez d'un brin d'aneth, RÉGALEZ-VOUS!
