Passion curd
Hello les amis, voici le passion curd de Chef Nini que j'ai travaillé à ma façon, pas de blender pour ma part pour extraire le jus et j'ai j'ai remplacé une partie du sucre par du sucre vanillé, une tuerie sans nom je dis!!! Cete crème va me servir pour une prochaine recette que je vous raconterais incessamment sous peu ;-) Je ne vous en dis pas plus mais en attendant testez cette merveilleuse crème de passion vous allez être accro comme moi ;-)
Zouh au fourneau!
Ingrédients
3 gros fruits ou 4 petits fruits de la passion, 2 oeufs (à température ambiante), 50g de beurre 1/2 sel (pour moi), 30g de sucre, 10g de sucre vanillé
- Coupez les fruits en 2 et récupérez la pulpe
- Filtrez au chinois ou à la passoire fine la pulpe pour en extraire tout le jus et se débarrasser des graines
- Faites fondre le beurre au bain-marie
- Ajoutez, toujours au bain-marie, les sucres et le jus de fruit et enfin les oeufs en fouettant le tout
- Continuez de fouetter l'ensemble pour épaissir le mélange et obtenir une crème épaisse et onctueuse
- Versez dans un bol ou un bocal et laissez refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur avant de l'utiliser, c'est prêt!
