Salade de chou chinois à la japonaise

Hello les amis, je ne sais pas vous ou votre entourage mais avec ma fille cadette et notre benjamine, on est des fans de sushis. Et souvent dans les restaurants, on nous propose cette chouette salade mais à base de chou blanc. Je me régale aussi avec mes collègues dijonnais de temps à autre...quand la paye tombe, on se fait ce petit plaisir pas trop ruinant pour partager un moment gourmand et de convivialité. Du coup je me suis dit pour faire gouter cette salade de chou à mes louloutes, et oui, zut, elles n'en raffolent pas, et bien j'ai réalisé la recette de Savoirs et Saveurs, un blog vraiment cool que j'apprécie beaucoup, mais j'ai dû modifier celle-ci et l'adapter au chou chinois qui cuit très facilement au vinaigre. Alors voici ma petite version de ma salade de sushi préférée, beau week-end les gourmands ;-)

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

1 chou chinois, graines de sésames blanc et noir grillés, graines de pavot, 15 cl de vinaigre de riz (ou un autre vinaigre doux), 1 c à s bombée de sucre roux, sel fin, 1 c à s de nuöc-màm, 2 c à s d'huile de pépin de raisin (de tournesol à défaut), 1 c à c de sauce soja, 1 gousse d'ail dégermée et écrasée

1. Émincez finement le chou finement au couteau
2. Dans un grand saladier, trempez-le dans l'eau froide avec une cuillère à soupe de sel fin. Mélangez et laissez tremper 15 à 20 minutes dans cette saumure
3. Préparez une marinade avec le vinaigre de riz, le sucre roux, une pincée de sel fin.
4. Égouttez le chou et laisser mariner 1/2 à 1 heure idéalement, le chou chinois va alors ramollir, si vous utilisez du chou blanc doublez la dose de la marinade ainsi que le temps de repos
5. Égouttez de nouveau le chou qui a rendu beaucoup d'eau
6. Préparez une vinaigrette en émulsionnant dans un petit bol, l'huile, le nuöc-màm et la sauce soja ainsi que l'ail en purée. Assaisonnez la salade avec cette vinaigrette
7. Saupoudrez le tout avec les graines de sésame et de pavot, c'est prêt!

Servez avec des sushis ou avec une tempura de crevette ou du poisson pané, RÉGALEZ-VOUS!