Riz au baie de Szechuan et coriandre pour mon Bibimbap

Publié le 10 février 2017 par Lova P.R

Ça y est nous y sommes les amis, c'est le jour de la Rice Battle!!! A Madagascar "on dit souvent: "Viens on va manger le riz!!!", au lieu de dire tout court: "on passe à table" ;-)...Tout est dit, chez moi le riz est au centre de tout! Et encore plus avec cette Batlle Food 49!

Je ne remercierais jamais assez Maeva de m'avoir embarqué dans cette aventure de marraine, et en fait, je me rends compte que je ne suis et j'ai jamais été la marraine de personne jusqu'à ce jour, alors TRÈS HEUREUSE de vivre cette expérience et d'être la marraine d'une quarantaine de gourmands incorrigibles :-)

Pour rappel, c'est quoi le principe de la Battle Food ???

C'est un défi culinaire initié par Carole de Sunrise Over Sea, organisé sur la blogo où les participants doivent une date précise, publier une recette autour d’un thème défini. Cette fois-ci c'est le RIZ ;-)

Cette recette peut être inspirée de nombre sources (blogs, livres, vieux cahiers de recettes) ou totalement inventée, mais elle doit être une « originale » pour le blog/internaute qui la présente. A l’issue de la battle, un tableau Pinterest est réalisé afin de rassembler la réalisation des participants, et les commandes de la prochaine édition sont passées à un autre blogueur.

Un délicieux moment de partage et de découverte en somme, le fondement même de la cuisine n'est-ce pas? Alors chers amis de la Rice Battle, n'oubliez pas d'allez découvrir les réalisations de vos gourmands compagnons ;-)

Nous voilà donc le Jour J et il me fallait aussi une 'tite recette pour honorer la Rice Battle. Cette fois-ci et pour ne pas vous causer que de La Bourgogne et de Madagascar, je vais essayer de vous faire rêver, saliver et voyager du côté de la Corée! Je connais pas assez ce pays malheureusement mais quand j'ai trouvé ce plat de riz, au nom presque imprononçable sur la toile, j'ai craqué!!! Mais pour ceux qui commencent à me connaitre, je suis du genre à vadrouiller les recettes un peu à ma sauce, alors c'est peut -être pas le Bibimbap d'origine mais en tout cas celui-ci pète en bouche!!!

Et c'est quoi ce Bibim... ??? Alors d'après mes petites recherches, c'est THE PLAT NATIONAL pour pas dire INTERNATIONAL maintenant ... de La Corée et qui se décline à souhait!

BIBIM signifie apparement MÉLANGE et BAP c'est le RIZ, un plat garni de légumes marinés appelés KIMCHI, de viande et d'un oeuf à la base...

J'ai simplifié la mienne en reconstituant les éléments avec de légumes à l'étouffés, de viande avec les crevettes et mon oeuf au plat. MAIS je me suis surtout concentrée sur mon BAP ouiii le RIZ pour rappelle :-)

J'ai parfumé mon riz au Szechuan un joli poivre très parfumé de Chine, à l'huile de coco et à la coriandre... mon homme n'a jamais autant aimé mon riz croyez-moi.... J'ai utilisé un bon RIZ BASMATI, classique mais d'un parfum et une texture sublime après cuisson!

Allez j'abrège mon papotage pour vous dérouler ma recette, zouh aux fourneaux ;-)

Riz au baie de Szechuan et coriandre pour mon Bibimbap

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

***Pour la cuisson du riz***

250g de riz (Basmati pour moi), 1 oignon blanc, 1 c à s d'huile d'olive, 1 c à s d'huile de coco, 6 graines de baie Szechuan, 375ml d'eau (soit 1,5 fois le volume de riz en eau), 1 petit bouquet de coriandre frais, 1 gousse d'ail, sel et poivre du moulin

Rincez le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail finement
Lavez, essorez et ciselez très finement la coriandre et réservez
Fautes revenir dans les huiles chauffées l'oignon et l'ail jusqu'à qu'ils deviennent translucides et non colorés avec les les baies de Szechuan puis salez et poivrez
Ajoutez le riz et faites-le revenir pour le nacrer soit translucides
Mouillez le tout avec l'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir baisser le feu à doux et laissez cuire le riz jusqu'à évaporation complète de l'eau durant 15 minutes environ
Après 15 minutes, éteignez le feu et couvrez la casserole 5 à 10 minutes pour finir la cuisson et maintenir le riz au chaud, pendant ce temps préparez le Bibimpap
Vous rajouterez la coriandre ciselée juste avant de servir le riz et retirez les graines de Szechuan qui serviront juste à la décoration, réservez le riz au chaud.

***Pour la garniture du Bibimpap***

500g de grosses crevettes crues (Gambas sauvages pour moi), 2 gousses d'ail, 3 c à s d'eau, 1 blanc de poireau, 2 carottes, 150g de haricot mungo (communément appelé pousse de soja), 2 c à s de sauce soja, poivre, 3 c à s huile d'olive, 1 c à s huile de sésame, 5 oeufs (pour moi sinon compter 1 oeuf par personne), 3 c à s d'eau

Lavez, épluchez et taillez les carottes en julienne
Lavez et taillez le poireau aussi en julienne, lavez et essorez les haricots mungo si elles sont fraiches sinon égouttez-les juste si ils sont en boite
Épluchez et émincez très finement l'ail
Lavez et faites revenir les crevettes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la moitié de l'ail, une cuillère de sauce soja et du poivre, c'est cuit quand la chaire des crevettes est rose
Faites cuire à l'étouffé 5 minutes dans une grande casserole les légumes avec l'eau, en veillant à bien les séparer, après ce temps arrosez d'une c à s d'huile de sésame, de sauce soja et de poivre du moulin et poursuivez encore la cuisson 5 minutes à feu doux
Avec le reste d'huile d'olive faites cuire vos oeufs au plat, assaisonnez-les, c'est prêt.

***Le dressage***

Quelques graines de sésames

Saupoudrez de coriandre ciselée sur le riz et mélangez. Disposez-en quelques cuillères dans une assiette creuse
Répartissez quelques crevettes dans chaque assiette ainsi que des légumes
Posez une oeuf au plat en dernier dans chaque assiette et saupoudrez de quelques graines de sésames sur votre riz juste avant de servir, RÉGALEZ-VOUS!

Riz au baie de Szechuan et coriandre pour mon Bibimbap

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