Mofo anana revisité ou beignets de roquette
Hello les gourmands, je vous embarque un peu du côté de Madagascar pour cette recette végétarienne, en feuilletant le livre La cuisine Végétarienne au quotidien de Garance Leureux aux éditions la plage, je me suis rendu compte qu'au final pas mal de recettes malgaches sont végétariennes malgré que ce pays soit peuplé par des mangeurs de zébu.
Alors quand Natura Sense m'a offert ce livre très accessible pour les non-végé, j'ai commencé à comprendre et à associer certaines choses dans ma petite caboche et tout de suite des souvenirs d'enfance me sont remontés.
Sans pour autant devenir végétarienne, j'ai été ravie de trouver sur le site de Natura Sense d'innombrables ustensiles et matériels pour travailler au mieux les fruits et légumes comme les germoirs, les extracteurs de jus et bien sûr des livres de recettes végétariennes.
Mais pour en revenir à ma recette végé, je peux vous dire que l'une de mes grande-soeurs est une spécialiste des beignets de brèdes ou de cresson, ah oui j'ai failli oublier de vous le dire, oui oui à la base, les "Mofo anana" ou traduction littérale "pain aux brèdes" ne sont pas fait avec la roquette. Et toc, à mon grand étonnement, une fois frit, je retrouve le bon goût du cresson, vert, poivré et frais dans mes beignets. Je ne suis pas bien fan de la friture alors au lieu de plonger mes pâtes dans l'huile, je les ai cuits comme des pancakes... et le résultat est tout aussi bons en plus d'être moins gras du coup, cool non? Même mon carnivore a aimé, oui oui il en manger au moins 5 :-)
Bon allez, j'arrête de papoter, je vais plutôt vous raconter la recette ;-)
Ingrédients pour 5-6 personnes
500g de farine, 4 pincées de bicarbonate, 350g de roquette, 2 tomates, 2 bonnes pincées de piment d'Espelette ou de cayenne en poudre (facultatif), sel et poivre du moulin, 800 ml d'eau, huile de pépin de raisin ou autre huile neutre
- Mélangez les ingrédients secs (farine, sel, poivre, bicarbonate, piment) dans un saladier
- Versez doucement l'eau doucement sur le mélange sec afin d'obtenir une pâte sans grumeaux, homogène et crémeuse
- Ciselez grossièrement la roquette
- Lavez et découpez en petits dés les tomates
- Versez la roquette et les tomates dans la pâte et laissez reposez la pâte à 1 heures
- Rectifiez l'assaisonnement avant cuisson selon votre goût
- Chauffez un peu d'huile dans votre poêle à frire et déposez des petits tas de pâte tels des petites pancakes dans votre poêle
- Retournez vos beignest lorsque des petites bulles se forment à la surface, c'est cuit quand les 2 côtés des beignets sont bien dorés
Dégustez à l'apéro ou avec une salade verte vinaigrée en entrée, RÉGALEZ-VOUS!
