Soupe Wan Tan à notre façon ou la recette à 6 mains de ma bande...
Impossible de ne pas vous donner cette recette en ce jour du Nouvel An Chinois. Quand j'étais gosse, on dégustait cette soupe avec mes parents dans les restaurants chinois à Madagascar. Un vrai délice, et arrivé en France, jamais je n'ai pu retrouver le goût de la cuisine chinoise de mon île, du coup dès que l'occasion se présente, je fais un tour chez l'épicier TANG à Dijon, près du boulot et j'achète les ingrédients que je ne trouve pas dans ma campagne. Il y a 2 ans, avec ma bande de gourmands, on s'est d'ailleurs régalé sur ma petite île natale dans ces restaurants chinois...que de bons souvenirs!
J'ai aussi remarqué qu'en France on dit Won ton mais chez nous dans l'Océan Indien, on dit bien Wan Tan, ce sont ces petits raviolis aux bouillons bien parfumé ou frit que l'on sert en soupe ou en bouchée à l'apéro, vous allez voir, si vous testez la recette, ces ravioles sont hyper addictives!
C'est une soupe qui réchauffe par ce temps glacial en métropole et comme c'est l'année du COQ, tout en FEU, cette soupe va nous ramener un peu de chaleur, du moins pour la fille des îles que je suis...
Bref, voici une recette réalisée en équipe avec mon homme et notre petite cuisinière de la famille, Hasina, une délicieuse collaboration, même s'il n'est pas toujours facile pour moi de partager ma petite cuisine ;-)
Allez zou au fourneau ;-) et...
BELLE ANNÉE du COQ à TOUS MES AMIS CHINOIS!
Ingrédients pour 25 à 30 wan tans
***Pour la farce***
(Réalisée par l' homme de ma maison)
100g de chaire à saucisse, 100g de haché de veau, 1 c à s de sauce soja salée, 1/2 c à s de moutarde, 1 échalote, 100g de champignons de paris haché, 2 gousses d'ail, 1 oeuf, sel, poivre
- Épluchez et émincez finement les échalotes et les gousses d'ail préalablement dégermées
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol et réservez au frais
***Pour la pâte à ravioles***
(Pour les moins courageux, vous en trouverez de très bonnes et des fraiches chez l'épicier asiatique)
200g de farine, 150ml d'eau tiède
- Mélangez la farine avec l'eau tiède pour obtenir une boule de pâte
- Formez une dizaine de pâtons
- Étalez finement au rouleau ou passez au laminoir , c'est encore mieux très finement vos pâtons et coupez-les en cercle ou carré pour moi
***Pour le pliage des wan tans***
(Réalisé par Hasina 9 ans, cadette de la famille)
- Déposez de la farce une cuillère à café de farce au centre de la pâte
- Recouvrez la farce en formant un triangle isocèle
- Rabattez la pointe du triangle en dépassant d'1,5 cm environ la base vous obtiendrez un petit bateau bien ventru...
- Pliez vers l'arrière les extrémités pour finalisez et enfermer la farce dans votre pâte à raviole
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients
***Pour le bouillon et la cuisson des wan tans***
1 petit bouquet de ciboulettes finement ciselé, quelques feuilles de coriandre fraîches, 1 cm de gingembre frais, 1 bouillon de légumes (bio si possible), sel et poivre du moulin
- Faites bouillir 1,5 l d'eau dans un grand fait-tout avec le bouillon de légumes et le gingembre, plongez ensuite les wan tans les uns après les autres et les faire cuire 4 à 5 minutes en remuant pour éviter qu'ils ne collent
- Disposez 5 à 6 wan tans dans chaque bol, saupoudrez d'un peu de ciboulettes et de quelques feuilles de coriandre et arrosez chaque bol de soupe avec le jus de cuisson
- Dégustez aussitôt pendant que c'est chaud, RÉGALEZ-VOUS!
