Makis de crêpes pommes-bananes, crumble tonka-coco - Bataille Food #42

Publié le 1 février 2017 par Lova P.R

Makis de crêpes pommes-bananes, crumble tonka-coco

Coucou les gourmands, c'est l'heure de la Bataille Food, ce joli défi de cuisine mensuel, du premier mercredi de chaque mois, initié par ma copine Jenna Le Bistro de Jenna!

La précédente et gourmande marraine Aurore de Aurore's Bakery a choisi Hélène de Keskonmangemaman? pour nous orchestrer le défi du jour et son thème est merveilleusement croustillant !

Ah Hélène, on se comprends, tout est bon pour régaler notre smala n'est-ce pas? ;-)

Il fallait donc respecter les 3 contraintes suivantes dans la recette:

1 CRUMBLE à notre façon, 1 FRUIT ou LÉGUME de SAISON, 1 HERBE ou 1 ÉPICE

Pour moi?

1 CRUMBLE PARFUMÉ à la TONKA et HUILE de COCO et sur des CRÊPES, yes la chandeleur pointe son nez!!! ;-) , 1 FRUIT, j'ai choisi la POMME et les BANANES, 1 ÉPICE, c'est la TONKA

Je peux vous attester sur l'honneur que mes makis n'ont pas eu le temps de respirer bien longtemps, aussitôt dressés, aussitôt dévorés...leur espérance de vie très limitée est d'ailleurs frustrant mais finalement rassurant... c'est que ces petites choses là sont certainement bonnes alors pourquoi pas proposer cette recette si simple qui colle au thème du CRUMBLE et à la chandeleur ;-) (bé oui petit oubli: la chandeleur c'était la contrainte de ma bande de goulus!!!)

Allez zouh, pas d'attente pour les gourmands on file en cuisine et on se régale aussitôt :-)

Makis de crêpes pommes-bananes, crumble tonka-coco

Ingrédients

***Pour le crumble tonka***

30g de farine, 30g de poudre d'amande, 30g de sucre roux, 40g de beurre, 20g d'huile de coco solide (bio), 1 fève tonka

Aromatisez votre beurre avec la tonka râpée et l'huile de coco
Disposez tous les ingrédients dans un bol
Mélangez-les du bout de vos doigts afin d'obtenir des toutes petites boules sablés
Préchauffez le four à 190°C
Étalez la pâte sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier cuisson
Enfournez une dizaine de minutes puis laissez refroidir votre crumble

***Pour environ 10 crêpes tonka***

125g de farine, 1 c à s de beurre fondu 1/2 sel, 2 oeufs, 250 ml de lait, 1 fève tonka

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la farine puis ajoutez petit à petit le lait en fouettant le tout afin d'éliminer tous les grumeaux
Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau
Râpez la fève tonka au dessus de votre pâte à crêpe, mélangez et laissez reposer votre pâte 2 heures à température ambiante
Faites cuire vos crêpes dans une poêle en étalant la pâte uniformément sur la surface de cette poêle à chaque fois et en les cuisant 2 à 3 minutes chacune de leur face

***Pour le caramel beurre salé***

c'est ICI, il m'en restait de la dernière recette, dose à diviser par 2

Caramel beurre salé

***Pour la garniture de fruits***

2 pommes, 2 bananes, 25g de sucre roux, le jus d'1/2 citron vert, 25g de beurre

Épluchez et découpez en petits dés d'1cm les pommes et arrosez d'un peu de citron vert
Épluchez les bananes, laissez -les entières et arrosez-les du reste de jus de citron vert
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les pommes
Au bout de 5 minutes faites revenir les bananes entières dans la même poêle afin de les dorer
Saupoudrez les pommes et les bananes de sucre roux et laissez légèrement caraméliser, c'est prêt

***Le montage***