Confiture de Kumquats à la vanille de Madagascar

En allant flaner en centre ville, j'ai trouvé des kumquats chez Monoprix juste la semaine du jour l'An, je me dit tient c'est rigolo ces petits agrumes, ma copine -voisine Flo m'en a offert un une fois, mais avec un seul fruit, je ne savais quoi en faire et malheureusement... le fruit a pourri tout seul dans son coin sans que je l'ai gouté. Cette fois-ci en rentrant du Monop' je les ai gouté et là ...moi qui déteste l'acidité j'étais servi! Pouah qu'est-ce que c'est acide! Une semaine se passe , j'étais bien malade et les kumquats étaient toujours au frigo, alors le samedi soir, j'allais mieux et je suis allée chercher une recette sur la toile pour trancher le devenir de mes fruits, ben non je n'allais  tout de même pas les jeter! Je n'en ai pas beaucoup finalement mais pour tester une recette et la raconter c'est largement suffisant pour moi, j'ai donc adapté à mes doses la recette de chez Cusine et Vins de France, je suis fan de leurs recettes depuis longtemps et la plus part de celles que j'ai testé sont délicieuses, de plus la confiture à la vanille, c'est mon dada, alors quand j'ai trouvé cette recette, je n'ai pas vraiment chercher à la modifier d'autant plus que je ne suis pas la reine de la confiture... j'ai juste utilisé du citron vert à la place du jaune et tout roulait pour moi ;-)

Alors zouh, à vos tabliers, allons-y pour un pot de confiture et Dieu sait qu'elle bonne celle-ci ;-) !!!

Ingrédients pour 1 pot de confiture

280g de Kumquats crus (soit 250g de fruits dénoyautés), 200g de sucre cristallisé, le jus d'1/2 citron vert, 1/2 gousse de vanille, 38 ml d'eau

1. Lavez et égouttez les fruits puis faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante 5 minutes. Au bout de ces minutes, égouttez les kumquats et rafraichissez-les sous l'eau froide, coupez-les en 2 et enfin épépinez-les
2. Mettez les agrumes dans une casserole avec le sucre, le jus de citron vert et la gousse de vanille fendue en 2. Laissez le tout mariné 1 nuit à couvert en remuant 2 à 3 fois jusqu'à dissolution du sucre
3. Le lendemain matin, retirez les kumquats avec un écumoire et réservez-les
4. Versez les 38 ml d'eau dans la casserole de sucre-jusde citron-vanille et laissez bouillir 8 minutes
5. Ajoutez les agrumes et laisser à frémir durant 30 minutes en prélevant avec les écumes régulièrement
6. La confiture est prête si en déposant quelques gouttes sur une assiette froide, celle-ci se fige, si ce n'est pas le cas, poursuivez encore la cuisson quelques minutes sans cesser de remuer
7. Versez la gelée et les fruits chauds dans un bocal stérile et retournez-le pour chasser l'air et empêcher la moisissure dans votre contenant, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!