Lapin à la bière et aux champignons

Hello le gourmands, ça y les beaux jours et les grosses chaleurs se sont éclipsés et les plats en sauce ou familiaux vont revenir chez moi...quoique de mon côté, ils ont eu une semaine d'avance, marre des bacbecs, la smala a réclamé à ce que je ressorte mes cocottes en fonte.

J'ai pêché ma recette du jour sur le site d'un boucher du net, Carré de boeuf, je n'ai pas pris du râbles comme dans la recette d'origine mais des épaules sur le choix de mon homme car ce sont des morceux qui ne sont pas du tout secs après cuissons et j'ai aussi changé 1 ou 2 ingrédients par ci par là pour cause de stock, comme d'habitude... Alors une semaine après avoir réalisé la recette, la mémoire commence à flancher! C'est la cata car Môssieur a exigé que je n'y change rien à la recette!!! Apparemment elle a été parfaite pour lui... Ah... lui dis-je, les yeux écarquillés... alors il va falloir que je me creuse un peu les méninges pour vous la raconter celle-là... et le sms de ma belle-maman rajoute: " je voudrais exactement la recette que ton homme a adoré, sans secret comme les chefs bien sûr!" Oulalala c'est devenu une affaire de famille, presque aussi grave qu'une affaire d'Etat cette histoire!!! Bon ben au risque de me faire répudier de la famille, je vais maintenant me concentrer pour déballer mon histoire de lapin... le lapin qui a tué la cuisinière??? Nan nan... sur ce, je vous dit à bientôt les amis ;-)

Ingrédients pour 6 personnes

12 épaules de lapin, 50cl de bière brune (2 petites bouteilles de Pelfort ici) , 2 belle tige d'estragon), 1 gros oignon jaune, 1 bouillon de cube, 350 ml d'eau bouillante, 250g de champignons de Paris (ou 2 boites de petits champignons entiers à défaut), 50g de beurre 1/2 sel, 1 c à s d'huile d'olive, 2 c à s bombée de farine, 2 c à s de fécule (maizena), le jus d' 1 citron jaune, 1 grand morceau de sucre ou 1 c à c de sucre, sel et poivre du moulin

1. Salez et poivrez vos morceaux de lapin. Farinez-les et faites-les dorer dans une cocotte avec le beurre et l'huile d'olive puis réservez dans un plat
2. Faites fondre le bouillon de cube dans l'eau bouillante
3. Épluchez et émincez l'oignon
4. Une fois le lapin bien doré, débarrassez l'excès de gras et faites revenir l'oignon en déglaçant le tout avec la bière. Laissez évaporez l'alcool 10 minutes à feu moyen
5. Rajoutez le jus du citron et le sucre et ajoutez le bouillon dilué
6. Disposez le lapin dans cette sauce, portez le tout à ébullition, baissez le feu à doux et poursuivez la cuisson à couvert 1 heure
7. Pendant ce temps, lavez et effeuillez l'estragon, épluchez et coupez les champignons ou laissez-les entier s'ils sont petits puis ajoutez l'estragon et les champignons dans la cocotte en poursuivant la cuisson à feu doux encore 30 minutes
8. Prélevez 1 louche de sauce dans un bol et délayez dans celle-ci la maïzena, versez le mélange dans la cocotte en remuant vivement à feu vif afin d'épaissir la sauce
9. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût et servez chaud dans un plat de service.

Dégustez ce plat avec des tagliatelles ou du riz bien sûr ;-) RÉGALEZ-VOUS!!!

Mise à jour du 20 08 2016, visiblement mes copines de groupe Facebook culinaire malgache, "Malagasy Mizara Nahandro" (Partage de recettes de cuisine malgache)  ont aimé ma recette, résultat des courses l'une d'entre elle, Véro RANDRIAM m'a traduit celle-ci et hop, 3ème recette dans ma langue maternelle, MERCI, MISAOTRA les filles ;-)

Zavatra ilaina ho an'olona 6 

soroka bitro 12, labière "brune" 50cl (Pelfort 2 tavoahangy kely eto), Estragon tahony 2, Tongolo be 1, "bouillon" 1fonosana (jumbo), rano mangotraka 350ml, "champignons de Paris" 250g, dibera "demi-sel" 50g, menak'oliva 1sotro fihinanana, lafarina 2sotro fihinanana miavoavo, maïzena 2 sotro fihinanana, siramamy 1 sotro fihinanana, ranomboasary makirana 1 sira, dipoavatra

FIKARAKARANA AZY 

1. Asiana sira sy dipoavatra ny bitro. Asiana lafarina tsara.
2. Afanaina anaty vilany ny menak'oliva, dibera, dia alefa ao hahazo loko ny bitro
3. Atao anaty rano mangotraka ilay jumbo mba ho levona
4. Voasana sy tetehana manify ny tongolo
5. Rehefa mivolombolamena tsara ny bitro, dia tsihifina hialan'ny menaka, alefa ao kosa ny tongolo, endandasina, ary arotsaka ny labiera. Avela ho lasa entona kely manditry ny 10minitra amin'ny afo antonony ny labiera.
6. Alefa indray ny ranomboasary makirana sy ny siramamy, avy eo ny jumbo efa nolevonina tamin'ny rano
7. Averina ao amin'io saosy io indray ny bitro dia avela hangotraka, atao malefaka ny afo, saronana ny vilany dia avela hiketrika 1ora.
8. Mandritr'izay, sasana sy tangosana ny estragon, karakaraina ny olatra, dia alefa ao amin'ny vilany misy ny bitro, tohizana 30 minitra ny fandrahoana azy.
9. Hakana 1sotrobe ny saosy ao anaty vilany dia atao anaty bol, ary levonina amin'iny ilay maïzena, aroina tsara, averina anaty vilany indray iny saosy iny, aroina tsara ary atao maehry ny afo mba hampatevina ny saosy.
10. Hamarinina amin'izay hitiavanao azy ny tsiro, aroso mafana anaty plat.

Mazotoa o !