Tartelettes aux fraises à ma façon

Hello les gourmands! Toujours pas en vacances par ici, alors la fatique commence sérieusement à envahir entre boulot, gosses et chaleur caniculaire (nan nan, on se plaint pas pour l'été et les beaux par contre!!! n'est-ce pas?)

Bref, avec ces tristes événements à Nice et quelques soucis pourris de blogueurs... (No comment.. les copines de blogo comprendront ...) la motivation et l'inspiration en a pris un sacré coup... Mais bon comme d'habitude mes minettes , mes rayons de soleil, sont là pour me rappeler que l'heure de la gourmandise doit rester une fête ici, on remet son tablier, on rallume son four courageusement très tôt le matin (pour pas transformer la maison en fournil n'est-ce pas?) et tout reprend son petit bonhomme de chemein

Je suis de nouveau dans ma cuisine, mon blog, mes rêves , mon positivisme, mes espoirs, bref mon bonheur quoi et voilà, inspirée et motivée comme pas 2, j'ai calqué mon fond de tarte, avec quelques modifications, sur la base de mon biscuit amande de mon entremet sympathique de la dernière fois ;-) ICI , un petit tour dans le garage pour récupérer un vieux pot de confiture maison de l'année dernière et peut être les dernières fraises de la saison, ça sent la fin quand on voit les étales...Alors zouh direction la popote mes amis!

Ingrédients pour 10 tartelettes

Biscuits noisettes vanille

85g de poudre de noisettes, 60g de sucre roux, 20g de blancs d'oeufs, 35g de jaunes d'oeufs, les graines d'1 belle gousse de vanille, 15g de sucre vanillé (2 sachets), 70g de beurre fondu, 90g de blancs d'oeufs, 35g de farine, 20g de crème liquide, 1 pincée de sel, 2g de levure, 10g de sucre vanillé

1. Préchauffez le four à 170°C
2. Mélangez les 7 premiers ingrédients beurre fondu inclus
3. Montez les 90g de blancs d'oeufs en neige et serrez le tout avec les 10g de sucre vanillé
4. Mélangez la moitié des blancs d'oeufs à l'appareil aux noisettes
5. Tamisez le farine avec la levure et rajoutez le tout au mélange précédent
6. Finissez par incorporer le restant de blancs neige
7. Verser la pâte dans des moules à cake avec fente centrale comme ici dans des moules à tartelettes au 3/4
8. Enfournez 15 minutes à 170°C et laissez refroidir sur une grille

Confiture de fraises (de l'année dernière)

1kg de fraises, 500g de "confisuc", 1 gousse de vanille, le jus 1/2 citron vert

1. Lavez les fraises (BIEN MÛRES avec leur queue) à l'eau froide puis équeutez-les
2. Faites mariner les fraises avec le sucre, la gousse de vanille fendue en 2 et le jus de citron vert au moins 4 heures jusqu'à dissolution du sucre
3. Portez à ébullition le tout environ 20 minutes, remuez la confiture si vous avez opté pour une marmite qui accroche
4. Ecumez régulièremenr la mousse qui se forme à la surface de votre confiture en même temps
5. Votre confiture est prête si elle se fige en déposant un tout petit de celle-ci sur une assiette froide
6. Laissez reposez la confiture 2 à 3 minutes dans la casserole puis versez aussitôt dans les pots à ras bord, refermez bien les pots et retournez-les aussitôt. Laissez ainsi quelques minutes pour chasser définitivement l'air dans votre confiture et le rendre stérile puis stockez vos pots dans un endroit propre et frais

Dressage

10 fond de tartes noisettes vanilles, 500g de fraises lavées et équeutées, 1 pot de confiture, 1 petit bouquet de basilic citron et de menthe

1. Disposez d'une belle couche de confiture sur vos fond de tarte
2. Déposez joliment 1 fraise entière et 1 autre fendue en 2 sur la tarte
3. Parsemez de quelques petites feuilles de basilic citron et de menthe sur vos fraises, REGALEZ-VOUS!!!