Dinde saveur escabèche - Battle Food #43
Dinde saveur escabèche
Et nous revoici pour la 43 ème édition de la Battle Food , défi et rencontre culinaire créée par Carole du blog Sun Rise Overseas y a quelques années déjà. Une marraine ou un parrain choisit un thème à chaque rencontre et cette fois-ci, c'est Florence du Bolg Au fil du thym qui a été élue précédemment par Béatrice de Popote et Nature avec le thème ci-dessous:
Thème de la Battle Food #43
Paprika... ou chorizo
Et ben chez moi c'est les 2 ;-) yahou!!!
et
VIVA ESPAÑA :-)
Merci à mon amie Laurence de la bibliothèque de Dijon, de m'avoir trouvé une pépite de livre de cuisine espagnole qui m'a super inspiré, et justement j'ai vu des moules à l'escabèche froide que j'ai complètement détourné en utilisant les éléments de la recette "escabèche" dans mon plat de dinde et en plus chaud et non froid comme le célèbre tapas, alors zouh venez aiguiser votre appétit comme ma bande dans ma version de l'escabèche ;-)
Ingrédients pour 5 personnes
1 cuisse de dinde de 1,5Kg
2 poivrons verts en lamelles
2 poivrons rouge en lamelles
1 oignon émincé
4 gousses d'ail réduites en purée
1 c à c raz de paprika doux
20 tranches fines de chorizo fort
2 c à s de persil frais haché
50cl de bouillon de volaille
3 c à s de vinaigre de Xérès
500g de pommes de terre nouvelles épluchées
6 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre
- Salez et poivrez de tous les côté la cuisse de dinde
- Faites chauffez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et dorez les 2 faces de la cuisses de dinde, une fois dorée, réservez la dinde dans un plat
- Faites revenir l'oignon puis les poivrons et enfin l'ail 5 minutes dans la cocotte
- Préchauffez le four à 200°C
- Arrosez les légumes de vinaigre de Xérès et remettez la cuisse de dinde par dessus
- Saupoudrez le tout de paprika, versez le bouillon de volaille dans la cocotte et enfournez le tout 1/2 heures à couvert
- 1/2 heures plus tard, retournez la dinde, rectifiez l'assaisonnement selon vos goût et rajoutez les pommes de terre entières épluchées, enfournez de nouveau 1/4 heures toujours couvert
- Retournez une dernière fois la dinde et mijotez une dernière 1/4 heures en rajoutant enfin les morceaux de chorizo, sortez la cocotte du four et laissez reposer la viande 15 minutes au chaud dans la cocotte avant de servir, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!!!
Dinde saveur escabèche
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Les précédents thèmes
Les anciens thèmes:
Battle Food #42 : Bea- Popote et Nature : Sublimons la patate !
Battle Food #41 : Emilie- Emilie Sweetness. : Les fruits exotiques
Battle Food #40 : Sylvia de Evin sur son nuage : Un nuage de chocolat
Battle Food #39 : Seb de Poivré Seb : En janvier les rois se déguisent !
Battle Food #38 : Gabrielle de La la la cuisine : Du rêve sur toutes les tables
Battle Food #37 : Julia de Les cookines : De l’industriel au fait maison
Battle Food #36 : Sonia de Frambuesa’s kitchen : La cuisine monochrome !
Battle Food #35 : Natacha de A french girl cuisine : Millefeuilles en folie !
Battle Food #34 : Hélène de Rock the Bretzel : Carpaccio !
Battle Food #33 : Elise de And so we cook : Pique-nique
Battle Food #32 : Chapeau Melon : Douceurs de votre enfance
Battle Food #31 : Cyrielle et Marion de Petits Pois : petites graines
Battle Food #30 : Emi de Emi’ss cooking : American Food Dream
Battle Food #29 : Sophie de Les Carnets de Sophie : Les Gâteaux d’anniversaire
Battle Food #28 : Hanane de Safran Gourmand : La Saint Valentin
Battle Food #27 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : L’amande en folie
Battle Food #26 : Maïa de Petits Begins : Recette de Noël
Battle Food #25 : La Cantine des Cousins : la cuisine trompe l’œil
Battle Food #24 : Sabine de Délice Celeste : Le fromage
Battle Food #23 : Chloé de Par faim D’arômes : complètement givré
Battle Food #22 : Lyne de Epices & moi : Verrines épicées de l’été
Battle Food #21 : Laura de Delices Cookie’s : les tapas
Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : les sweet drinks
Battle Food #19 : Julie de Jujube en Cuisine : la noix de coco
Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
Battle Food #16 : Annie de By acb 4 you : Les soupes
Battle Food #15 : Carine de Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
Battle Food #14: Emilie de Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
Battle Food #13: Estelle de Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
Battle Food #12 : Valérie de Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
Battle Food #11 : Chloé de Chloe Delice : Street Food
Battle Food #10 : Marine de Marine is cooking : Le tartare
Battle Food #9 : Galou de Once upon a cook : Food in Jar
Battle Food #8 : Marie de Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
Battle Food #7 : Olivia de Sokeen : la Pâte à choux
Battle Food #6 : Mamie gâteau de J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #5 : Emilie de Byplou : le lychee
Battle Food #4 : Emilie & Léa de Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #2 : Mélanie de Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #1 : Carole de Sunrise over sea : le Burger