Porc aux petits pois sauce curry

Hello les gourmands, par ces temps maussades à 10000Km de mon île natale, Madagascar... j'ai eu trop envie de plat chaleureux , coloré, épicé et familiale qui me ramène vers l'océan indien. C'est un plat qui a bercé tout mon enfance et ma jeunesse. Un plat pourtant simple mais tout même difficile à raconter car la cuisine malgache est très intuitive et se fait beaucoup à l'oeil! C'est en me baladant sur le net que je suis tombée sur le blog d'une compatriote Nahandro et que j'ai vu sa recette à me faire saliver! Je m'en suis inspirée et arrangé mon plat toute fois à ma sauce, juste un régal que même mon bourguignon de mari a adoré, alors voici ma version du " henakisoa sy petitis pois" ou Porc aux petits pois, zouh direction la cuisine!

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

800 g de petits pois frais (ou congelé à défaut)

8 échines de porc (environ 1,200 Kg)

6 c à s bombées de coulis de tomates (ou 4 tomates fraiches coupées en petits dés, uniquement en été pur ma part)

1 gros oignons blanc émincé finement

8 gousses d'ail réduites en purée (au pilon ou au presse ails)

1,5 cl de gingembre râpé

4 c à s d'huile de pépin de raisin (ou de tournesol)

2l d'eau

1 c à c de curry doux (peut être remplacé par du curcuma)

Poivre et Sel

1. Salez et poivrez la viande, faites-la cuire à feu moyen dans 350ml d'eau, la viande va bouillir mais pas de panique, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau

2. Ajouter l'huile de pépin de raisin et faites revenir l'oignon, le gingembre, l'ail et le curry aux échines en mélangeant délicatement le tout, l'ensemble va se colorer et se caraméliser légèrement

3. Verser le coulis de tomates, mélangez le tout de nouveau et laissez réduire 5 minutes

4. Versez les petits pois et le reste d'eau et laissez mijotez sans couvrir à feu moyen pour cuire les petits pois et pour réduire un peu la sauce (environ 35 à 40 minutes pour ma part), si le jus a trop réduit rajoutez un fond d'eau et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût, c'est prêt!

Servez bien chaud avec du RIZ, comme à Madagascar bien sûr! Bonne dégustation ;-)