Salade russe de mon enfance ou presque...

Pour soutenir la ligue contre le cancer du sein , http://www.cancerdusein.org/ et en tant que femme, j'ai voulu apporter une toute petite pierre à l'édifice en réalisant une recette rose sur la belle initiative de Jenna du blog Bistro de Jenna. Octobre rose mettra donc sous les projecteurs de recettes roses pour soutenir la lutte contre ce fichu cancer du sein et encourager au maximum son dépistage.

Ma recette du jour me tient d'autant plus en plus à coeur, car c'était la salade de mon enfance, celle que ma maman appelait macédoine de légumes. Je me suis autorisée quelques petites touches personnelles à la recette d'origine bien évidemment, une lichette de coriandre et de citron vert qui donnent du pep's à ma salade. Que ma famille de Madagascar me pardonne pour cette pointe de liberté car ces deux ingrédients amènent une fraicheur exquise à cette salade, alors trêve de blabla et direction la cuisine ;-)

Vinaigrette

6 c à s d'huile de noix, 2 c à s de de jus de citron, 1 c à s de vinaigre de cidre, 1/2 oignons rouge, 1/4 de c à c de poudre d'ail, 1 bonne pincée de graine de coriandre moulu, sel , poivre

1. Epluchez l'oignon rouge et émincez le en finement
2. Mélangez tous les ingrédients sauf l'oignon rouge dans un bol en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion homogène
3. Rajoutez enfin l'oignon à votre vinaigrette

Mayonnaise maison comme à Madagascar

3 jaunes d'oeufs extra frais, 1 verre d'huile de colza ou huile végétale neutre en goût (exit huile d'olive), sel, poivre noir, 1 petit oignon rond (Il va falloir le muscle de vos bras pour la suite...)

1. Epluchez l'oignon et piquez avec une fourchette
2. Mettez les jaunes d'oeufs dans un bol
3. Ajoutez à vos oeufs un peu d'huile et mélangez le tout sans arrêter avec l'oignon au bout de votre fourchette
4. Ajoutez régulièrement un filet d'huile jusqu'à ce que la mayonnaise prenne, salez et poivrez puis re mélangez une dernière fois

La salade russe pour un saladier

4 pommes de terre à chaire ferme (environ 400g), 4 betteraves (existent déjà cuites en GMS), 3 carottes, 250g de haricots verts, un bouquet de persil plat (ou c à s bombée de persil séché) sel, poivre, le zeste d'un petit citron vert

1. Faites cuire à l'eau les pommes de terre, les betteraves et les carottes préalablement épluchées en démarrant à froid. Les légumes sont cuits lorsque vous pourrez les piquer sans problème avec la pointe d'un couteau
2. Faites cuire à l'eau environ 25 minutes les haricots verts
3. Egouttez tous les légumes et rincez les rapidement à l'eau froide
4. Epluchez les pommes de terre, les betteraves puis découpez tous les légumes en petits dés
5. Emincez finement le persil plat
6. Mélangez dans un saladier les légumes, le persil plat, le zeste du citron vert, le sel, le poivre, la vinaigrette, et la mayonnaise, c'est prêt !

A déguster en entrée avec un bon pain croustillant, régalez vous!