Millefeuille de betterave et rillettes de sardines

Un samedi qui baigne dans le soleil et surtout la chaleur, la petite troupe est à la recherche de fraicheur... Dolce vita exige, aujourd'hui c'est une recette vraiment simple et rapide. Pas le courage d'allumer le four et le gaz au risque de chauffer encore plus la casa, j'ai bidouillé ce midi cette salade express. Toute la famille aime la betterave et il m'en restait au frigo alors zouh direction la planche à découper et c'est partie pour la fresh attitude ;-)

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

4 betteraves cuites de taille moyenne 

Rillettes de sardine

2 boites de sardine à l'huile d'olive

4 c à c bombées de fromage frais aux fines herbes

1 citron vert

1 bonne pincée de mélange poivre noire et baie rose moulus

Vinaigrette

1/2 Oignon rouge

1/2 oignons rouge

1 dizaine de tige de ciboulette

1 c à s de vinaigre de cidre

3 c à s d'huile de colza

1 c à c de sauce maggi

1 pincée de poivre

1 bonne pincée de poudre d'ail ou 1/2 (petite) gousse d'ail écrasée

1 bonne pincée de sel

1. Préparez la vinaigrette dans un premier temps en commençant par émincer l'ioignon rouge
2. Ciselez les tiges de ciboulettes
3. Mélangez tous les ingredients dans un petit bol afin d'obtenir une émulsion
4. Découpez les betteraves en rondelles de 0,5 cm environ
5. Arrosez les légumes de vinaigraitte
6. Réduisez en miettes les sardines dans un bol avec 2 c à s de l'huile récupérés dans une boite de sardine
7. Rajoutez le fromage frais et mélangez bien le tout
8. Arrosez du jus d'1/2 citron vert les rillesttes et mélanger de nouveau
9. Poivrez et montez le millefeuille en alternant couche de betterave et de rillettes
10. Mettez dans un petit ramequin le reste des rillettes s'il vous en reste et servez avec du pain bien croustillant