Feuilletés de cabri lardé à la confiture d'oignons rouge

Cette recette est née du hasard, Perrine du blog Perrine cuisine m'a sugéré de participé à son concours des 3 ans de son blog "Cuisinez à la confiture" y a quelques jours suite à ma recette de Mini qutre- quart fourrés à la confiture de grillottes le 17 juin dernier http://cannelesexotiques.over-blog.com/2015/06/mini-quatre-quarts-au-citron-fourres-a-la-confiture-de-grillotes.html, mais mon timing est serré en ce moment avec la préparation de mon voyage au bout du monde et préparer une petite recette élaborée mais simple devient un peu accrobatique. Perrine et le thème de son concours sont vraiment sympas, ce qui m'a motivée à y participer! Aussi malgré mon planning serré, voici ma recette inspirée des tartelettes au confit d'oignons et chèvre du blog Amuses bouche, que j'ai bidouillé à ma sauce et qui est une petite merveille au palet, à tester absolument! 

Ingredients pour 2 personnes:

4 carrés de pâtes feuilletées de 14 cm

4 rondelles de fromages de chèvre frais

8 lamelles de lard

100 g d'émmental râpé

8 c à c de confitures d'oignons rouge

1 jaune d'oeuf

1 c à s de graine de sésame

Ingrédients pour la confiture d'oignons (quelques jours avant)

500g d'oignons rouge

3 c à s de vinaigre de vin

2 c à s d'huile d'olive

2 c à s de miel

1 sachet de sucre vanillé

1 et 1/2 c à s de vergeoise

Sel poivre

1. Epluchez et émincez finement les oignons 
2. Faites-les compoter dans l'huile d'olive à feu doux
3. Saupoudrez-les des sucres et arrosez de miel et de vinaigre 
4. Salez et poivrez et poursuivez la cuisson à feux doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps
5. Transvasez la préparation dans un pot de confiture en remplissant à ras, fermez et retournez le pot, laissez refroidir.
6. Préchauffez le four à 210°C
7. Tapissez vos pâtes feuilletées de fromage râpé, puis de 2 c à c de confiture d'oignons
8. Enroulez chaque rondelles de fromages de chèvre dans 2 lamelles de lard puis deposez chacun d'eux sur le fond de pâte
9. Rabattez les carrés de pâtes feuilletées vers le centre du fromage de chèvre
10. Badigeonnez les pâtes de jaune d'oeufs et saupoudrez de graines de sésames
11. Enfournez 15 minutes, c'est prêt!

Dégustez avec une petite salade verte de votre choix;-)

Si vous souhaitez aussi participez à ce concours, blogueur ou pas,c'est jusqu'au 15 juillet et vous trouverez ci dessus le lien de Perrine ;-)