Salade de riz avocat pépites de groseilles

Avec toutes ces groseilles du jardin dont 90% sont passées dans la confiture de la grand mère, j'ai eu un flash en picorant quelques fruits bien acidulés. Mais oui, pourquoi pas dans une salade, en plus elles apportent vraiment une touche de couleur sympa à mon assiette.C'est une recette simple et express et surtout la dernière avant avant 3 semaines et 1/2 de vacances dans l'Océan Indien. A cette occasion je publierais depuis Madagascar ma participation à la #Bataille Food 25, pour la parenthèse.Alors trêve de papotage, voici une recette de salade qui a surpris la smala mais bien savoureuse.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

200 g de riz basmati

2 beaux avocats mûrs mais fermes

50g de groseilles

1 belle tomate

1 boite de thon à l'huile

1 boite de mais soit 140g

1 échalote

1/2 citron

sel, poivre

1 bouquet de ciboulette

Pour la vinaigrette

5 c à s d'huile d'olive

2 c à s de vinaigre de framboise (ou de cidre à défaut)

1 bonne pincée de poudre d'ail

1 c à c de moutarde de dijon

sel, poivre

1. Lavez et rincez le riz à l'eau froide puis cuisez-le dans une eau bouillante salée pendant environ 13 minutes
2. Egouttez-le et rafraichissez-le sous l'eau froide
3. Coupez les tomates en petits dés et éminces la ciboulette et l'échalote finement
4. Coupez les avocats en 2, épluchez les puis découpez-les en lamelles, enfin arrosez-les avec le jus d'1/2 citron et salez, poivrez
5. Mélangez dans un saladier le riz, le thon émietté, la concassée de tomate, le mais égoutté, la ciboulette et l'échalote
6. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une émulsion
7. Versez la vinaigrette sur le mélange de riz et incorporez délicatement à la salade les groseilles, gardez-en quelques un pour la décoration
8. Pour un dressage individuel, déposez au fonde de l'emporte pièce de votre choix quelques lamelles d'avocats, une belle couche de salade de riz et terminez avec des lamelles d'avocat

C'est prêt, dégustez cette salade pleine de peps avec un bon pain au grain, régalez vous!