Tarte à la fraise "toute simple"
J'avoue c'est la première fois que j'en fais une, je suis plutôt contente du résultat et je pensais cette recette insurmontable sans Thermomix. Pour finir ce weekend très gourmand, pas de recette salée mais un dessert test.
Vu la part que ma deuxième minette s'est enfilée , je peux partager avec vous la recette. Au Thermomix, pour celle qui l'ont, c'est encore plus un jeu d'enfant et d'assemblage, mais bon le but c'est aussi de se mettre à la place de la majorité et de s'aventurer en terre inconnue, du moins pour moi. J'ai donc suivi religieusement à quelques détails près la "Bible Hachette de la Pâtisserie".
Ingrédients
400 g de fraise ( Gariguettes ou Mara des bois)
1 Pâte sablée
200 g de farine(type 45) +20 g pour le plan de travail
90 g de sucre glace
25 g de poudre d'amandes
100 g de beurre 1/2 sel
1 oeuf
Crème Pâtissière
1 gousse de vanille
50 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
60 g de sucre en poudre
15 g de Maïzéna (fécule de mais)
La pâte sablé
Mélangez dans un saladier le beurre mou et le sucre glace
Ajoutez l'oeuf et mélanger
Ajoutez la farine et la poudre d'amande en mélangeant rapidement
Filmez la pâte et laissez la reposer 2h au frais
Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau puis piquez à la fourchette
Tapissez le moule de 20cm de diamètre avec un papier sulfurisé puis y déposer la pâte
Découpez la pâte à hauteur du moule avec un rouleau puis faites cuire à blanc en la recouvrant de poids(haricots secs sur du papier sulfurisé) pendant 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Laissez refroidir, enlever les poids de cuisson
La crème pâtissière
Coupez la gousse de vanille dans sa longueur, grattez les graines et ajoutez-les dans le lait avec la gousse. Faites bouillir le lait
Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, fouettez la préparation et ajoutez la Maïzena
Filtrez le lait.Versez le lait petit à petit dans le saladier.Reversez la préparation dans une casserole et faites chauffer an remuant jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.Verser la crème dans un plat creux et recouvrez-la de film alimentaire, en la collant bien contre la crème. Ainsi, il n'y aura pas de pellicule qui se formera sur la crème.
Laisser refroidir la crème pendant 2h au frais le temps qu'elle prenne
Montage
Lavez les fraises avant de les équeuter
Garnissez le fond de tarte sablé avec la crème pâtissière
Recouvrez joliment de fraises
Servez aussitôt ou gardez au frais jusqu'au dessert
A vos casseroles, régalez vous!