Rouleaux de printemps crevettes crudités
Une petite trêve de pâtisserie s'impose et en plus pour une fois que mon chéri a réclamé ce met vietnamien, on va pas s'en priver ;-) ! Cela dit, j'ai prévu un plan B pour les enfants, autant les minettes adorent les sushis , autant les rouleaux de printemps c'est une autre paire de manche... Ce n'est pas la traditionnelle assiette de crudités de légumes qu'elles apprécient mais de temps en temps, il faut bien aussi que les parents se fassent plaisir n'est ce pas? donc voici ma p'tite entrée diète. L'avantage de cette recette c'est que vous pouvez le faire avec les légumes de votre choix.
Ingrédients pour 12 rouleaux
12 feuilles ou galettes de riz de 20 cm de diamètre, 2 avocats, 1 nids de vermicelles de riz (environ 50g), 36 crevettes décortiqués (taille moyenne), 1 concombre, 1 carotte, 1 petite botte de persil plat, 1 petit bouquet de menthe, 1 citron vert, sauce pour nems type Suzy Wan ou autre sauce à votre goût
- Trempez 5 minutes les vermicelles de riz dans un bol d'eau tiède , égouttez et réservez
- Pelez la carotte et le concombre et continuez de les râper avec votre économe
- Pelez les avocats, coupez les en deux, retirez le noyau puis émincez la chair en lamelles et citronnez les lamelles d'avocats afin qu'elles ne noircissent pas
- Remplissez une assiette creuse d'eau froide pour y tremper 30 secondes les une après les autres les feuilles de riz à chaque montage de rouleau.
- Posez une feuille de riz humide sur un torchon mouillé
- Disposez sur la partie inférieur de la galette de riz quelques feuilles de menthe et de persil bien à plat
- Disposez sur les herbes 3 crevettes
- Recouvrez d'un peu de vermicelles de riz
- Ajoutez quelques lamelles de carottes et de concombres râpés, puis une tranche d'avocat et achevez avec 3 feuilles de persil
- Rabattez la partie inferieure de la galette sur la garniture puis chaque rebord et enfin roulez la feuille afin de former un rouleau
- Répétez l'opération avec le reste de feuille
- Réservez les rouleaux au frais jusqu'au moment de servir
- Servir avec la sauce pour nems
Régalez vous!
