Lapin en cocotte au cidre

Avec ce temps maussade, on a eu envie de plat mijoté qui réchauffe l'ambiance, un plat qui nous rappelle aussi un peu les vacances en normandie qu'on aime beaucoup. Et comme il restait du cidre depuis l'anniversaire des filles, ben pourquoi pas braisé le lapin que mon mari a pris chez le boucher avec ce cidre. Cette recette nous change du lapin à la moutarde et au vin blanc que j'ai plus l'habitude de cuisiner, plus de douceur dans la saveur. Donc voici une recette facile mais qui demande un peu de patience et de travail je vous l'avoue, mais la cuisine c'est aussi une histoire de patience et de travail n'est ce pas?

Ingredients:

1 lapin

75 cl de cidre brut de Normandie (soit 1 bouteille)

1 bouquet garni (laurier, thym, estragon,romarin)

4 carottes

1 gros oignon

1 échalote

1 oignon nouveau ou 2 ciboules

15 cl de crème fraiche épaisse

2 c à s de maizena

2 c à s d'huile d'olive

sel poivre

1. Découpez le lapin en morceaux, salez et poivrez , ci contre la vidéo si vous n'avez jamais pratiqué http://www.apprendrelacuisine.com/decouper-un-lapin

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de lapin environ 10 minutes

3. Epluchez pendant ce temps l'oignon, l'échalotte et les carottes

4. Découpez les carottes en biseau, cela permet de profiter au maximum du goût de ce légume puis ciselez l'oignon et l'échalote

5. Ajoutez les légumes dans la cocotte lorsque le lapin est bien doré, salez et poivrez

6. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes

7. Ajoutez le cidre et le bouquet garni

8. Portez à ébullition sans couvrir la cocotte pour faire évaporer l'alcool puis baissez le feu pendant 30 minutes cocotte fermée

9. Egouttez la viande et les légumes et réservez le jus

10. Délayez la maizena dans le jus de cuisson

11. Ajoutez la crème fraiche et mélangez le tout au fouet afin d'obtenir un sauce onctueuse et liée

12. Reversez la sauce dans la cocotte, et faites mijoter pendant 5 minutes

13. Remettez dans la cocotte la viande et les carottes et prolongez la cuisson de 5 minutes

14. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût

15. Ciselez l'oignon nouveau et saupoudrez le lapin de cette herbe, cela apportera une touche de fraicheur et de décoration à votre plat, c'est prêt!

Servez avec des tagliatelles, du riz ou des pommes de terre vapeur, régalez vous!