Curry de crevettes au lait de coco

Voici une recette ensoleillée et rapide , histoire de faire voyager votre petite famille un dimanche midi, je me suis inspiré de la cuisine de mon île et de s bases du chef Cyril Ligniac. Rien de bien compliqué je vous rassure, si je suis cap' ben pourquoi pas vous ;-) .

• Ingredients

40 Crevettes crues fraiches ou surgelées et décortiquées

3 brins de coriandre ou de persil plat

2 gros oignons

4 belles gousses d'ail

20 cl de lait de coco

20 cl de crème entière

2 c à c de curry doux de Madagascar marque Taf , en épicerie asiatique sinon qu'1 c à c si vous prenez du curry doux indien qui n'a que son nom de doux, du moins pour moi.

3 c à s d'huile d'olive

Sel et 1/2 bouillon de Cube Or

1 bonne pincée de mélange d'épices moulus (poivre noire, baie rose et graines de coriandre)

1. Faites chauffer 2 c à s d'huile dans une sauteuse. une fois la chaude, faites y revenir rapidement les crevettes à feu vif durant 2 minutes et écrasées, salez et poivrez avec le mélange d'épices. retirez les crevettes de la sauteuse.
2. Ajoutez le reste d'huile d'olive dans la sauteuse, faites chauffer , puis faites y revenir les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées que vous avez préalablement débarrasser de leur germe. Saupoudrez de curry, mélangez bien. Versez le lait de coco et la crème entière, émiettez le 1/2 bouille de Cube Or sur la sauce, portez à ébullition.
3. Aux premier frémissement, remettez les crevettes, Mélanger afin d'enrober les crevettes de sauce curry, rectifiez l'assaisonnement si besoin est.
4. Poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen.
5. Versez dans un plat, parsemez de coriandre ou de persil plat,
6. A servir avec du riz pilaf (recette du chef Simon ci contre: http://chefsimon.lemonde.fr/riz-pilaf.html ) et du rougail tomate (3 tomates épépinées, coupées en p'tits dés, assaisonnez d'huile d'olive, 1 c à de sauce Maggie, 1 c à c de ciboulettes ciselées , 1 c à c d'échalotes émincées, salez et poivrez )