Mini cakes très riches aux écorces d' orange confites à l'ancienne

Une recette de cake à l'ancienne basée sur le livre de recette "Mini cakes, apéritifs et gourmandises " aux éditions Marabout, j'ai dû bien évidemment arrangé celle ci à ma convenance comme d'habitude... et oui ingrédients du placard exigent.

• Ingrédients de base:

100 g de farine

1 oeufs

70 g de sucre brun

100 g de beurre ramolli

2 p'tites c à c de levure chimique

1 pincée de sel

• La garniture

50 g d'écorces d'oranges confites coupées en p'tits dés (ou autres fruits confits)

1 poignée de cerneaux de noix hachés

1 pincée de poivre noir moulu de Madagascar

1 c à s de Punch Letchee Vidzard (magasin asiatique ou directement de Madagascar) ou de rhum ou de cognac (facultatif)

1. Préchauffer le four à 180° (th. 6)

2. Beurrez et farinez vos moules à mini cakes

3. Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre; Ajoutez l'oeuf, la farine, les écorces d'oranges confites découpées en petits dés, les noix hachées, le sel, le punch et la pincée de poivre moulu. Mélangez. Incorporez délicatement la levure.

4. Dès que vous avez mis la levure dans la préparation, versez la pâte rapidement dans les moules, enfournez aussitôt.

5. Faites cuire pendant 25 minutes. Surveillez la fin de la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau ou, mieux, avec un pic en bois, il est cuit lorsque la pointe en ressort sèche.

6. Avant de démouler, laissez les cakes refroidir.

Savourez avec un café ou un thé à l'heure du" Tea Time" ;-)