Tarte aux fraises mascarpone

Publié le par Lova P.R

Hello les gourmands, et oui, encore une recette de fraises... Il faut dire que cette année, ce sont les seuls fruits que j'ai au jardin... La nature en a décidé autrement, le cerisier et les prunes et tout le reste n'ont pas aimé le gel du mois de Mars! En tout cas, on se lasse pas des fraises et la saison est relativement courte alors autant en profiter. J'ai réalisé cette recette sur la base et en m'inspirant de mon livre de chevet du moment "Scandaleusement décadent" de Bernard Laurence. Tout m'inspire et me fait envie dans cet ouvrage alors j'adapte et je pioche des petits bouts de recettes dans chaque page ;-) Voici donc une recette simple et assez rapide j'avoue. Ce n'est pas un style de pâtissier professionnel ni très élaboré comme certaines de mes anciennes tartes mais qu'est ce qu'on a aimé, alors impossible de ne pas la partager avec vous. En attendant de nouvelles histoires gourmandes, je vous souhaite un doux week-end et surtout, prenez-soin de vous!!!

Ingrédients pour 4-5 personnes

***Pour la pâte sucré***
125g de farine, 45g de sucre glace 25g de poudre d'amande 75g de beurre doux, 30g d'oeuf (soit environ 1/2 d'une oeuf battu pour moi), le zeste d'un citron
  1. Mélangez les ingrédients secs dans un bol: sucre glace, farine, poudre d'amande
  2. Ajoutez le beurre mélange précédent pour obtenir une texture sableuse 
  3. Incorporez l'oeuf et le zeste de citron afin d'avoir une pâte homogène. Laissez-la reposer au frais et filmée au moins 1 heure avant de l'étaler
  4. Beurrez et farinez un moule à tarte de 22 cm puis y foncez votre pâte sucrée avant de la cuire à blanc à 180°C chaleur tournante
  5. Démoulez la pâte à tarte lorsqu'elle est tiède et laissez refroidir avant de la garnir 
***Pour la garniture***
500g de fraises, 200g de crème entière liquide bien froide, 160g de mascarpone, 30g de sucre glace, les graines d'1/2 gousse de vanille, zeste d'1/2 citron
  1. Montez la crème et le mascapone en chantilly avec les graines de vanille et le zeste de citron 
  2. Avant que la chantilly soit ferme ajoutez le sucre glace pour serrez la crème. Fouettez le tout jusqu'à obtenir "un bec d'oiseau" au bout de votre fouet
  3. Transvasez le tout dans une poche à douille et réservez au frais le temps de préparez les fraises
  4. Lavez et équeutez vos fraises avant des les fendre juste en 2 dans le sens de la longueur
  5. Garnissez joliment votre fond de tarte avec la chantilly mascarpone avant d'orner la tarte avec les fraises, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

 

Publié dans Pâtisserie, Tartes, Dessert

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Commenter cet article

Gourmandisesdelo 23/06/2021 19:05

Très belle tarte aux fraises rafraichissante
bises

Marion 19/06/2021 20:15

Ta tarte est superbe et tellement belle ! Bravo !
Bonne journée, bises.

La cuisine de poupoule 19/06/2021 15:56

Une très belle tarte
Bonne journée bisous