Tiramisu au speculoos

Hello mes amis, parce que le soleil ne veut pas pointer le bout de son nez et bien il a fallu tiré la bande "vers le haut" avec un tiramisu par ici! Ça remonte le moral et surtout les kilos mais bon, on fait ce qu'on peut pour se réconforter avec ce confinement n'est-ce pas ;-) C'est simple, terriblement gourmand et c'est un classique notoire. Je l'ai parfumé avec cette vanille fabuleuse de mon île natale, Madagascar! Allez zouh, filez en cuisine et faites avec les biscuits et même des fruits de saison de votre choix ;-) Bon mercredi après-midi les gourmands!

Ingrédients pour 6 personnes

250g de mascarpone, 300g de speculoos, 3 oeufs, 80g de sucre de canne non raffiné, les graines d'une demie gousse de vanille de Madagascar, 2 tasse de café noir, 1 c à s d'amaretto, cacao en poudre et chocolat râpé

1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
2. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu'à obtenir un mélange qui file et blanchit
3. Ajoutez le mascarpone, fouettez le tout de nouveau pour avoir un appareil homogène bien crémeux
4. Battez les blancs en neige fermement au fouet électrique
5. Mélangez délicatement à la spatule les blancs neige avec l'appareil précédent 
6. Versez l'amaretto et le café dans une assiette creuse
7. Trempez les speculoos les un après les autres (sans les détremper!) dans le mélange café/amaretto avant de disposer une couche belle couche de 2 à 3 biscuits au fond de votre plat ou de vos verrines
8. Alternez les couches de crème mascarpone aux biscuits imbibés de café, saupoudrez la dernière couche de crème avec du cacao en poudre filmez et réservez au frais entre 2h30 et 3h30, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!