Cupcakes aux fleurs de sureau et au fudge caramel

Coucou les gourmands, cette semaine sur le blog ça va être fleurs et fruits du jardin tout simplement pour les mamans sur le blog ;-) MAIS aussi pour Compile-moi un menu orchestré par mes limousines préférées: Nath de Une Cuisine pour Voozenoo, Chantal de La Cuisine de Blanche et Gabrielle de Petites cuillère et charentaise! Un trio de choc je vous dis!!! Je réserve les fraises du jardin pour la fête des mamans ce week-end et les fleurs de sureau ce sera pour ces dames et leur défi "Mai... Tout en Fraises? .. En Fleurs?" Quoique... avec un peu de courage et de temps, je leur offrirais peut-être aussi des fraises d'ici Vendredi...;-) Et sinon moi et le sureau??? À part en avoir entendu dans "Les Schtroumpfs"(on ne rigole svp :-))) et sur les blogs... c'était l'aventure totale jusqu'à ce week-end où je vois un énorme sureau au fond du verger à côté des déchets végétaux! J'ai scanné les fleurs avec mon application pour reconnaitre les plantes et c'était bien ça!!! Monsieur et les filles ont adoré les cupcakes à ma grande surprise et Monsieur a même dévoré son cupcake d'anniversaire hier avec l'unique gâteau qui restait du lundi de la Pentecôte ;-) Elle est pas belle la vie???

Allez zouh, filez à la cueillette et pâtissez ;-) Belle journée à tous!

Ingrédients pour 6 cupcakes

***Le sirop de sureau (pour 3 petites bouteilles)***

7 ombrelles de fleurs, 750 ml d'eau, 500g de sucre de canne non raffiné, 1/2 citron bio, 1/2 gousse de vanille de Madagascar, 2l d'eau froide légèrement vinaigrée

1. Retirez les feuilles ainsi que les grosses tiges des fleurs de sureau puis lavez-les dans l'eau vinaigrée, enfin égouttez-les 
2. Fendez la vanille en 2 et extrayez les graines, gardez la gousse
3. Dans une casserole, disposez tous les ingrédients, portez à ébullition et faites cuire à frémissement 1/2 heures
4. Filtrez le sirop et conservez dans des bouteilles en verre ferlée hermétiquement, gardez au réfrigérateur

***6 muffins au sureau***

120g de farine de blé, 40g de sirop de sureau, 1 oeuf, 30g de miel d'acacia, 80g de beurre demi sel, 50 ml de lait entier, , 15g de sucre canne non raffiné, 6g de levure chimique (environ la moitié d'1 paquet), 40g de fudge caramel

1. Dans une casserole chauffez à feu moyen, le sirop, le miel, le lait et le beurre jusqu'à la fonte du beurre
2. Faites blanchir au fouet l'oeuf et le sucre et ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées
3. Versez le mélange liquide sur l'appareil précédent afin d'obtenir une pâte homogène
4. Disposez la pâte dans les moules à muffins et réservez au frais 20 minutes
5. Préchauffez le four à 180°C
6. Enfournez les gâteaux 20 à 25 minutes
7. Laissez refroidir sur une grille

***La chantilly mascarpone au sureau***

100g de mascarpone bien froide, 150g de crème liquide 35% de matière grasse très froide,2 c à s de sirop de sureau, 20g de sucre glace, les graines d'1/2 gousse de vanille

1. Disposez le mascarpone, la crème et les graines de vanille dans le bol du robot et montez le tout en chantilly ferme en commençant par la plus petite vitesse
2. Lorsque la crème commence à être ferme, ajouter le sirop de sureau puis le sucre glace
3. Continuer à fouettez jusqu'à obtenir une crème ferme tel un bec d'oiseau fixe au bout de votre fouet
4. Disposez dans une poche à douille

***Les cupcakes***

Quelques fleurs de sureau et de fudge caramel facultatif, les muffins et la chantilly

1. Décorez joliment avec la chantilly le dessus de vos muffins 
2. Disposez quelques têtes de fleurs et ou de fudge sur la crème, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!!!