Crevettes sautées au noix de cajou
Hello les amis, hier c'était le réveillon chinois et si je le fête sur le blog c'est que cela me rappelle mon enfance... Et oui, comme vous le savez, je suis malgache et à Madagascar, la communauté chinoise comme indienne est très présente. Alors, étant gamine, je me souviens mes amis chinois nous conviaient à leur soirée de réveillon, une jolie fête où tout le monde se déguisait et mangeait de si bons plats que j'affectionne. A ma grande déception, quand je suis venue en France, j'ai jamais vraiment pu retrouver le goût de la cuisine chinoise que je goutais sur mon île sauf dans les restaurants chinois gastronomique... mais bref, c'est ainsi... enfin presque, parcequ'au fond de moi, mon palet se souvient de ses saveurs que j'adore, alors à la maison, de temps en temps, je cuisine chinois à ma façon, enfin comme quand j'étais gamine... ;-) Et voilà pour la petite histoire. J'ai navigué un peu, beaucoup sur la toile et ce sont les recettes de Margot ZHANG du blog Recettes d'une Chinoise qui sont les plus proches pour ne pas dire quasi les mêmes que les saveurs de mon enfance, vous trouverez d'ailleurs une version légèrement différente de ma recette du jour à quelques détails près sur son très beau blog!
Allez zouh, filez en cuisine et très belle année du chien à tous!
Ingrédients pour 2 personnes
***Les crevettes et les légumes***
200g de crevettes crues décortiquées, 1 c à s d'huile de sésame, 50g de noix de cajou, 2 gousses d'ail en purée, 1 c à c de fécule de manioc (ou pomme de terre), 1 c à s de soja claire, 1 cm de gingembre frais râpé, 1 c à c de vin jaune (Shaoxing en épicerie asiatique), 1 c à c d'eau froide, 1 oignon blanc (ou oignon nouveau), 2 c à s d'huile de tournesol (ou de colza), 1 carotte
- Préparez la marinade pour les crevettes, mélangez 1 cuillère à soupe de sésame, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le vin, l'eau et le fécule de manioc puis trempez les crevettes dans ce mélange
- Épluchez et taillez en lamelles les carottes et l'oignon blanc
- Faites revenir les légumes en les faisant sauter dans votre wok 1 à 2 minutes à feu vif, réservez
- Remplacez les légumes par les crevettes sans trop les remuer dans le wok, réservez au chaud
- Faites griller ensuite les noix de cajou à feu vif 1 à 2 minutes
***La sauce et la finition de la cuisson***
2 c à s de vinaigre de riz blanc, 1 c à s de sauce de soja claire, 1 c à s de miel, 1 c à s de vin de vin jaune chinois, 1 c à c d'eau
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients
- Versez les ingrédients sur le wok de crevette s et de légumes
- Ajoutez les noix de cajou et versez le reste d'huile de sésame sur le plat pour finir de parfumer le tout, c'est prêt!
Servez avec du riz nature ou des nouilles chinoise sautée légèrement à l'huile de sésame, RÉGALEZ-VOUS!
